大米发糕

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大米发糕的用料

普通大米 250g 面粉 8g
酵母 3g 白砂糖 50g
水 130g 葡萄干（可选） 适量
蔓越莓（可选） 适量 黑芝麻（可选） 适量

大米发糕的做法

大米发糕的做法图解1

步骤1

准备食材
大米发糕的做法图解2

步骤2

大米洗净，多洗几遍，洗到水干净清透，这是避免发糕粘牙。洗净浸泡8小时，我一般晚上浸泡过夜，第二天再做发糕。
大米发糕的做法图解3

步骤3

葡萄干泡水中，加入1茶匙面粉清洗干净，待用。
大米发糕的做法图解4

步骤4

将泡好的大米沥干水份即可，不用控干。
大米发糕的做法图解5

步骤5

大米+白砂糖+水，放入破壁机。
大米发糕的做法图解6

步骤6

果汁模式，打成米浆。千万不要用豆浆模式，加热就完了。
大米发糕的做法图解7

步骤7

打好的米浆倒入大碗中，加入8g面粉搅拌均匀。
大米发糕的做法图解8

步骤8

加入酵母，搅拌均匀。
大米发糕的做法图解9

步骤9

米浆很浓稠，很难搅拌，要有点耐心搅拌均匀。
大米发糕的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜，放到温暖的地方发酵。
大米发糕的做法图解11

步骤11

冬天放入烤箱或者发酵箱，30℃发酵40分钟。
大米发糕的做法图解12

步骤12

看到米浆膨胀，长高就取出。
大米发糕的做法图解13

步骤13

米浆上有很多小气泡就是发酵好了，如果没有小气泡则需要继续发酵。
大米发糕的做法图解14

步骤14

将发酵好的米浆舀入模具7分满，撒上任意你喜欢的果干或者芝麻。（如果不是硅胶模具，就在你用的模具或者碗内刷油，便于脱模。）
大米发糕的做法图解15

步骤15

大火将水烧开，放入模具蒸20分钟，关火后再焖5分钟。
大米发糕的做法图解16

步骤16

中途不要揭开锅盖。我的锅小了，发糕都顶上锅盖了。
大米发糕的做法图解17

步骤17

开花发糕香喷喷～
大米发糕的做法图解18

步骤18

成品图～

大米发糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-02 · 湖北

©本菜谱的做法由 小施姐姐 编写，未经授权不得转载

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