家庭版白斩鸡

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Ailsa蓉蓉
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白斩鸡是我一家子都很爱吃的一道菜，不会做正宗的广式白斩鸡，那就来个自己喜欢的口味吧！朋友们有更好的建议和做法欢迎留言一起讨论哦！可添加本人手工美食微信：qiurong2191

白斩鸡的用料

农家三黄鸡 1只 生姜 30克
蒜头 4瓣 小米椒 适量
蚝油 适量 味极鲜酱油 适量
白砂糖 适量 香菜 2根
小葱 2根 自制辣椒油 适量
香油

白斩鸡的做法

家庭版白斩鸡的做法图解1

步骤1

将三黄鸡里外都清洗干净备用
家庭版白斩鸡的做法图解2

步骤2

锅中放入适量姜片和一个葱结，加热至沸腾，抓住鸡头把三黄鸡放入沸水中煮5秒拿出静置1分钟，入锅煮10秒后拿出1分钟凉凉，再入沸水中煮10秒，这样的几次入锅火都是要一直保持锅中沸腾的状态，这样反复4次后，记得关火把整只鸡浸泡在锅中盖盖焖35分钟即可
家庭版白斩鸡的做法图解3

步骤3

趁着三黄鸡在锅中焖着的时候，把配料切一下，姜和蒜头最好是做成茸状，如果没有工具切小末也可以，小葱、香菜也切成小碎末，小米椒看个人喜好，喜欢带点辣的可以加一些，不喜欢辣味的也可以不加
家庭版白斩鸡的做法图解4

步骤4

开小火锅中热油后加入姜蒜先翻炒出香味再加入葱、香菜和小米椒，再加入味极鲜酱油、蚝油和白糖，加入一点点开水，我在这一步有加入一点点的香油，关火再加入一点点我自制的的辣椒油。调料就完成啦！加入各种调料的照片忘记拍
家庭版白斩鸡的做法图解5

步骤5

取出锅中的三黄鸡放置冷却，入冰箱冷藏半小时口感会更好
家庭版白斩鸡的做法图解6

步骤6

冷藏好的三黄鸡的鸡皮更有弹性，切块摆盘就可以开吃啦！
家庭版白斩鸡的做法图解7

步骤7

味道很不错哦！

白斩鸡的烹饪技巧

鸡的鸡头煮好后再切掉，我刚开始就把鸡头给切了，以至于放锅中煮的时候好怕汤到手。一定要在调料中加香油，这是好吃的白斩鸡的灵魂。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-13

©本菜谱的做法由 Ailsa蓉蓉 编写，未经授权不得转载

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