媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐

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圆溜溜哒
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疫情期间只能自己在家做饭吃，前几天好不容易出去一趟还遇到好吃的炸臭豆腐，回来又看到别人教怎么做，所以就尝试一下啦，自己做成本也很低，味道一点不比卖的差，甚至比有些地方卖的还好吃

臭豆腐的用料

老豆腐 半斤 王致和臭豆腐 两块
辣椒面 适量 孜然 适量
香菜 适量 耗油 一勺
淀粉 一勺

臭豆腐的做法

媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解1

步骤1

两块臭豆腐，碾碎（我用的半斤老豆腐）
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解2

步骤2

豆腐切块，大小适当，我大约切了十块
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解3

步骤3

臭豆腐加适量水，搅拌均匀，泡入豆腐，淹没豆腐最好，这里不要另外加盐，王致和臭豆腐本身就很咸了，放入冰箱冷藏十二至二十四小时
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解4

步骤4

晚上腌上的，第二天早上就可以吃了，把豆腐捞出控水，准备蒜末，辣椒末（依据个人口味放，我特别喜欢吃辣的），香菜碎（多放点香菜更好吃），水淀粉（玉米淀粉加适量水，这是为了让汤汁更粘稠）
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解5

步骤5

油温五成热就可以下锅煎了（如果一次腌的比较多其实炸的更好，如果比较少不想浪费油煎也是可以的）
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解6

步骤6

煎豆腐
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解7

步骤7

小火慢煎，煎到金黄边缘发酥就可以了，捞出控油备用
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解8

步骤8

剩下的油下辣椒末，蒜末翻炒
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解9

步骤9

加入一勺耗油
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解10

步骤10

倒入泡豆腐的水
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解11

步骤11

煮开后加入水淀粉
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解12

步骤12

冒泡倒入豆腐（这样做出来豆腐比较软，喜欢酥脆一点的可以把豆腐撕两半之后，直接把汤汁倒进去）
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解13

步骤13

撒入烧烤料，烧烤料里有五香粉，辣椒粉，孜然粉，如果没有烧烤料可以放辣椒粉和孜然粉，五香粉，不用加盐
媲美小吃摊的家庭自制臭豆腐的做法图解14

步骤14

煮到汤汁浓稠，撒上香菜就可以了，吃完又去买了一大块豆腐腌上了，所以是真的很好吃，大家有空一定要试试呀

臭豆腐的烹饪技巧

这个比例略微有点咸，大家可以根据自己的口味调整
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-18

©本菜谱的做法由 圆溜溜哒 编写，未经授权不得转载

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