菠萝包真的有菠萝

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菠萝的用料

菠萝馅： 菠萝 1个
麦芽糖 2勺 食用油 少许
汤种： 高粉 20克
牛奶 100毫升 主面团：
高粉 200克 低粉 60克
奶粉 20克 细砂糖 30g
牛奶 80毫升 鸡蛋 1个
盐 2克 酵母 6克
黄油 30克 酥皮：
面粉 100克 黄油 80克
糖 40克

菠萝的做法

菠萝包真的有菠萝的做法图解1

步骤1

100ml牛奶加入20g高粉搅匀
菠萝包真的有菠萝的做法图解2

步骤2

小火边搅拌边煮，煮成如图样，放温待用
菠萝包真的有菠萝的做法图解3

步骤3

我用的小菠萝会甜些，1/3切成小粒，2/3打成泥
菠萝包真的有菠萝的做法图解4

步骤4

不粘锅下入菠萝和麦芽糖中火炒
菠萝包真的有菠萝的做法图解5

步骤5

炒10分钟左右水份少很多了，加入一点食用油
菠萝包真的有菠萝的做法图解6

步骤6

炒大约15分钟就能成团了，放凉待用
菠萝包真的有菠萝的做法图解7

步骤7

酥皮用料放一起和成团
菠萝包真的有菠萝的做法图解8

步骤8

擀薄分成圆片冷藏待用
菠萝包真的有菠萝的做法图解9

步骤9

主面团的材料，除黄油外，全部放进面包机，加入汤种，揉20分钟，加入黄油继续揉（没有面包机的看我下面的教程）
菠萝包真的有菠萝的做法图解10

步骤10

我的面包机罢工了，只能用手，开始粘到让你怀疑人生，不要怕，盘它
菠萝包真的有菠萝的做法图解11

步骤11

揉几分钟用刮刀刮起来，不停的像洗衣服那样搓它
菠萝包真的有菠萝的做法图解12

步骤12

摔打
菠萝包真的有菠萝的做法图解13

步骤13

揉20分钟左右开始光滑了
菠萝包真的有菠萝的做法图解14

步骤14

加入软化的黄油
菠萝包真的有菠萝的做法图解15

步骤15

这个鬼样子又会让你怀疑自己，继续盘它
菠萝包真的有菠萝的做法图解16

步骤16

摔打揉搓
菠萝包真的有菠萝的做法图解17

步骤17

直到光滑能出手套膜，这个时候就成功了
菠萝包真的有菠萝的做法图解18

步骤18

放盆里温暖处发酵
菠萝包真的有菠萝的做法图解19

步骤19

发酵好咧
菠萝包真的有菠萝的做法图解20

步骤20

馅料分成12份，我用的多，做了些南瓜馅
菠萝包真的有菠萝的做法图解21

步骤21

面团排气分成12个，滚圆用手捻扁，包进馅料，滚圆
菠萝包真的有菠萝的做法图解22

步骤22

酥皮划拉几下，不划也行
菠萝包真的有菠萝的做法图解23

步骤23

盖到面包上
菠萝包真的有菠萝的做法图解24

步骤24

2次醒发到2倍大刷全蛋液
菠萝包真的有菠萝的做法图解25

步骤25

我弄了两菠萝样，烤箱180度，烤20分钟，注意观察表明上色情况，各家烤箱脾气不同，上色太快加盖一层锡纸
菠萝包真的有菠萝的做法图解26

步骤26

成品
菠萝包真的有菠萝的做法图解27

步骤27

加了汤种的面包特别松软，自炒的菠萝馅料甜中带微酸，真的特别好吃，一定要试试

菠萝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-21

©本菜谱的做法由 三千小厨 编写，未经授权不得转载

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