皮薄馅大~韭菜鲜虾蒸饺
精品
饺子好不好吃馅是关键,想要鲜嫩多汁,肉要先进行打水,韭菜不出水的关键在于盐分全部加入肉馅中、加入韭菜后加一大勺油,既能使的韭菜鲜绿,还能防止其出水
韭菜鲜虾蒸饺的做法
韭菜鲜虾蒸饺的烹饪技巧
* 打水时加盐有助于肉对水分的吸收
* 肉馅打水完成之后,肉质具黏性,且色泽变浅
* 水分未完全被肉馅吸收之前,不可继续加水
* 打水时所添加的水量根据肉质的吸水情况而定,一般冷藏后的肉馅吸水性较高,新鲜的猪肉吸水性较少
* 蒸锅最好用油纸或者油布垫,能有效的防粘,防止最后蒸熟后拿出破裂
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创建时间:2020-03-23
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