辣炒牛蛙

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小丸子哆啦A宏
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辣炒牛蛙的用料

牛蛙 4只 嫩姜 一块
大蒜头 3瓣 尖椒 2个
糟辣椒或小米椒或干辣椒 适量 花椒或麻椒 适量
盐 适量 老抽 两勺
生抽 一勺 香菜 少许
洋葱 半个 料酒 三勺

辣炒牛蛙的做法

辣炒牛蛙的做法图解1

步骤1

牛蛙洗净，切小块，放姜，生抽，老抽，料酒，盐，腌制10分钟左右
辣炒牛蛙的做法图解2

步骤2

调料备好，我的尖椒不辣，所以配的红椒是糟辣椒，朋友从太原带回来的，没有剁辣椒咸，但是超辣。用剁椒或是小米椒也会好吃，总之这个菜要辣就对了。
辣炒牛蛙的做法图解3

步骤3

洋葱和尖椒切丝备用，就是一般的配菜
辣炒牛蛙的做法图解4

步骤4

锅中热油，煎香整蒜、姜、花椒或麻椒，下牛蛙翻炒，牛蛙肉嫩容易粘锅，最好用不粘锅。牛蛙炒制会出水，放上糟辣椒，放少量盐，放少量老抽上色，炖煮3-5分钟，牛蛙可能有寄生虫，高温炖煮可以杀灭，吃得更放心。
辣炒牛蛙的做法图解5

步骤5

汁收一半时放洋葱和尖椒，放少量盐或生抽调味，洋葱和尖椒熟了就可以出锅了。
辣炒牛蛙的做法图解6

步骤6

放点儿香菜，出锅。

辣炒牛蛙的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-24

©本菜谱的做法由 小丸子哆啦A宏 编写，未经授权不得转载

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