酥掉渣的奶黄菠萝包

精品 独家
21.6万 浏览 1087 收藏
收藏
粉色情怀1986
粉色情怀1986
＋ 关注

一直想做菠萝包，刚好做了奶黄馅。那就把奶黄馅也包进去吧。我这个配方的烤制时间是20分钟足够了。因为我家里人喜欢更酥一点，我用了25分钟烤制，而且中途没有盖锡纸，所以颜色深那么一丢丢。

奶黄菠萝包的用料

盐 1G 鸡蛋 1个
白砂糖 30G 黄油 20克
高筋面粉 250G 耐高糖酵母粉 3克
牛奶 110G 以下为酥皮部分
白砂糖 35克 黄油 50克
低筋面粉 65克 全蛋液 15克
奶粉 25克 奶黄馅 适量

奶黄菠萝包的做法

酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解1

步骤1

准备好面团的材料。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解2

步骤2

把除黄油外的面包材料揉成光滑的面团。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解3

步骤3

加入黄油，继续揉面。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解4

步骤4

揉出手套膜，放在温暖处进行第一次发酵。要盖上保鲜膜哦。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解5

步骤5

接着准备好酥皮的材料。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解6

步骤6

加入白砂糖、融化的黄油，把所有材料揉成稍微不粘的面团。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解7

步骤7

放入冰箱冷藏10分钟。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解8

步骤8

然后把奶黄馅取出分成6个小剂子，也可以更多哦。（8个也可以，因为我的面团可以做稍小的8个菠萝包）
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解9

步骤9

包上保鲜膜，擀成圆形备用。可以一个小剂子包上一张保鲜膜。不然很黏哦。擀好后把包着保鲜膜的酥皮继续放冰箱冷冻10分钟。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解10

步骤10

面团醒发至二倍大，取出排气。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解11

步骤11

分成6个小剂子（也可以是8个哦），盖上保鲜膜醒发20分钟。要想菠萝包好吃，这部不能省。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解12

步骤12

醒发的过程，可以把奶黄馅准备好了。揉成团备用。（奶黄馅制作参照我另一篇菜谱）
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解13

步骤13

醒发好后，逐个包入奶黄馅。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解14

步骤14

然后取出冰箱里的酥皮，盖到面团上。用刀划上几道。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解15

步骤15

放入烤箱进行二次发酵。大概40分钟需要。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解16

步骤16

发酵好后，涂上蛋液。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解17

步骤17

烤箱预热上下火180℃，中层烤20分钟。差不多上色的时候要注意观察，最后几分钟可以在面包上盖上锡纸，以防烤色过深。也可以像我这样不放。
酥掉渣的奶黄菠萝包的做法图解18

步骤18

出炉，又酥又香。

奶黄菠萝包的烹饪技巧

1.酥皮一定要放冰箱冷冻一下。 2.奶黄馅可以选择加，也可以不加，看个人喜欢。 3.不喜欢有焦色的，烤制的时候，最后几分钟一定要加盖锡纸哦。 祝你们也能做出美味的菠萝包！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-26

©本菜谱的做法由 粉色情怀1986 编写，未经授权不得转载

奶黄菠萝包的其他做法更多

上传我做的这道菜

奶黄菠萝包的相关推荐更多

你当前的位置：豆果美食 > 酥掉渣的奶黄菠萝包

    查看更多评论

    忘记密码 | 注册

    使用社交账号登陆豆果美食

    / 19 酥掉渣的奶黄菠萝包的做法步骤

    收藏成功，选择加入的菜单

      保存

      创建菜单

      标题：

      内容：

      保存

      扫码下载豆果美食app

      与全世界的豆子一起标记吃货生活