桃花酥

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蓝洛凌
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春天来了，送你十里桃林，这是很中式的一道点心，改用黄油来做的桃花酥，成品很好吃，更多了份奶香味。

桃花酥的用料

水油皮: 中筋面粉 120g
黄油 40g 水 50g
细砂糖 20g 油酥:
低筋面粉 90g 黄油 56g
红曲米粉 10g 馅料：
白芸豆沙 240g 装饰：
白芝麻 少许 蛋黄液 少许

桃花酥的做法

#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解1

步骤1

中筋面粉、黄油、水、细砂糖混合。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解2

步骤2

揉成光滑的面团，能拉出膜的状态，揉好放入保鲜膜中，醒发松弛30分钟。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解3

步骤3

将油酥材料低筋面粉、黄油、甜菜根粉混合均匀，揉成光滑的面团，放入保鲜袋备用。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解4

步骤4

将芸豆馅分成12份，每份20克。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解5

步骤5

松弛好的水油皮分成12份滚圆，盖上保鲜膜。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解6

步骤6

油酥均分成12份滚圆盖上保鲜膜备用。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解7

步骤7

取油酥用水油皮包起来，揉圆。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解8

步骤8

盖上保鲜膜备用。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解9

步骤9

用擀面杖擀成椭圆形，如图所示，从下往上卷起。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解10

步骤10

盖上保鲜膜松弛15分钟。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解11

步骤11

再次擀成椭圆形，然后从下往上卷起，盖上保鲜膜松弛15分钟。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解12

步骤12

中间对折，压扁，擀成圆形。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解13

步骤13

包入馅料，用虎口慢慢收紧，包住，但是切记轻轻的，不要弄破皮。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解14

步骤14

收口朝下，轻轻压扁。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解15

步骤15

用刀切均匀的6份，中间不要切断，留出花芯部分。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解16

步骤16

每一瓣花瓣用食指和大拇指如图捏一下。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解17

步骤17

用刀划出花瓣。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解18

步骤18

放入烤盘，取蛋黄色在中间涂一下，撒上白芝麻点缀。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解19

步骤19

放入预热好的烤箱165度烘烤25分钟。
#餐桌上的春日限定#桃花酥的做法图解20

步骤20

成品。

桃花酥的烹饪技巧

关于颜色，我加了甜菜根粉，是漂亮的紫红色，也可以选择红曲粉或是色素调色。 水油皮记得一定要揉出膜。 烤箱的时间有出入，大家根据自己的温度做调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-27

©本菜谱的做法由 蓝洛凌 编写，未经授权不得转载

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