来吧!做好吃的手工面条(俗称麦几头)(扯面)

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初夏的时候正是土豆,蚕豆收获的季节,自己家种的可以吃了,笋干菜也有了,小时候老妈经常烧给我们一家人吃,我也学会了。 我们乡下俗称麦几头

手工面条的用料

面粉 1碗半(400毫升左右) 冷水 150毫升左右
食用盐 1小勺 以下配料不用全部:有几样就可以
土豆 3个 蚕豆 半碗
白壳笋(冬天冬笋) 1颗 夹心猪肉 适量
蘑菇 3朵 四季豆 适量
嫩南瓜 半个 笋干菜 适量

手工面条的做法

来吧!做好吃的手工面条(俗称麦几头)(扯面)的做法图解1

步骤1

三勺大约1碗半面粉(400毫升左右)
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步骤2

加1小勺食盐
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步骤3

面粉用大的盆,把150毫升的冷水慢慢加入面粉中,用筷子搅拌至图中
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步骤4

揉成光滑的面团
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步骤5

分成三小团,每人刚好可以烧一碗,如果早上要烧,来不及可以前天晚上把面团揉好,用保鲜袋放冰箱冷藏
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步骤6

面团擀成长条,大拇指宽0.5厘米厚
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步骤7

使用的配料
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步骤8

也可以这么配料
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步骤9

随意搭配的食材
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步骤10

切成的面放入水中
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步骤11

起油锅,肥肉先煸炒,放入笋煸炒,再放入土豆,南瓜或(四季豆)一起炒
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步骤12

准备一壶刚烧开的水,炒到菜有点变色,放入半壶水,拿起面条用冷水拉薄拉长,放入锅内,等大部分弄好时,放入蚕豆,因为蚕豆很容易熟,面条全面入锅内,放笋干菜,放适量盐
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步骤13

儿子起早,先给他做
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步骤14

B爸说太好吃了
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步骤15

好吃

手工面条的烹饪技巧

南瓜,四季豆都可以,放笋干菜的目的是减少面腥味
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-03-27

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