不开裂、不塌陷纸杯蛋糕

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这款纸杯蛋糕口感比较轻盈，个人觉得冷藏过后更好吃哦，烙上自己喜欢的图案，看着就觉得很美好

纸杯蛋糕的用料

蛋白霜 蛋白 108g
糖粉 32g 玉米淀粉 32g
柠檬汁 几滴 蛋黄糊
蛋黄 60g 牛奶 54g
玉米油 24g 低粉 54g

纸杯蛋糕的做法

不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解1

步骤1

准备好所有材料，蛋白和蛋黄分离
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解2

步骤2

牛奶和玉米油混合均匀，搅拌至完全乳化状态
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解3

步骤3

牛奶液里加入蛋黄，搅拌均匀
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解4

步骤4

倒入过筛好的低粉
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解5

步骤5

Z字型翻拌均匀，一定不要直接搅拌，会消泡的，搅拌好放到一旁备用
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解6

步骤6

把糖分三次倒入蛋白液中，蛋白打发的过程加入玉米淀粉，打发至硬性，提起来有尖尖角就可以了
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解7

步骤7

取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄液中，翻版均匀
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解8

步骤8

再把蛋黄糊倒入到入蛋白中
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解9

步骤9

翻拌均匀，一定要翻拌、翻拌、翻拌
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解10

步骤10

把拌好的面糊倒入纸杯中，8分满
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解11

步骤11

烤箱150度预热好，调到130度，放入纸杯蛋糕，烤20min
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解12

步骤12

再转120度烤50min，最后转140度烤5min上色，每家烤箱温度不一样，大家安自己烤箱内实际温度来哦
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解13

步骤13

烤好的蛋糕不开裂、不塌陷
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解14

步骤14

可以印上自己喜欢的图案
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解15

步骤15

超级可爱有没有
不开裂、不塌陷纸杯蛋糕的做法图解16

步骤16

吃不完的蛋糕放袋子里装好冰箱里冷藏哦，个人觉得冷藏过后更好吃哦

纸杯蛋糕的烹饪技巧

1、面糊搅拌的时候一定要注意是翻拌，不是直接打圈搅拌，这样会消泡的 2、温度根据自己烤箱来调试哦，每家烤箱的温度不一样
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-28

©本菜谱的做法由 茶茶的厨房日记 编写，未经授权不得转载

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