香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味

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新剥壳的蚕豆又粉又嫩，在浓香里沁出清甜，鲜味满满，怎么也吃不够！ 配上热腾腾的炒饭，一箸一口，不自觉空了盘子又空碗。

香椿芽油泼蚕豆的用料

蚕豆 300g 香椿 50g
香葱 1根 蒜瓣 2瓣
干辣椒 5颗 辣椒面 1小勺
蒸鱼酱油 1大勺 香醋 1小勺
糖 1/2小勺 食用油 2大勺
白芝麻 适量

香椿芽油泼蚕豆的做法

香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味的做法图解1

步骤1

起一锅沸水，依次焯烫豌豆、春笋、香椿，豌豆焯至断生，春笋焯水去除涩味，香椿焯至变色捞起控水待用
香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味的做法图解2

步骤2

烧一锅沸水，加入1小勺盐、1小勺食用油，放入蚕豆瓣焯至断生，过凉水待用 盐给蚕豆一点底味，食用油让蚕豆更加翠绿
香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味的做法图解3

步骤3

沸水中继续加入香椿芽，焯烫至变色，过冷水沥干，切掉硬根再切碎
香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味的做法图解4

步骤4

大碗加入焯水的蚕豆、香椿芽，加入1大勺蒸鱼酱油、1小勺香醋、1/2小勺糖、1小勺辣酱面，少许白芝麻
香椿芽油泼蚕豆｜有滋有味的做法图解5

步骤5

起锅加入3大勺食用油，四成热加入葱段、蒜粒、干辣椒段小火煸香，将热油往蚕豆香椿泼，拌匀食用

香椿芽油泼蚕豆的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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