辣子鸡丁

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做了很多次干锅鸡，前几天在餐馆里吃了一盘辣子鸡丁，是用鸡腿肉做的，感觉更好吃，两个人在家更适合。不会剩太多，所以就买来做了。

辣子鸡丁的用料

鸡腿 5个 干辣椒 一大把
花生米 一小碗 大葱 一小段
料酒 3勺 淀粉 适量
老抽 2勺 盐 少许
食用油 适量 花椒 一小把
郫县豆瓣酱 适量 鸡蛋
蒜 适量 糖
鸡精 1勺

辣子鸡丁的做法

辣子鸡丁的做法图解1

步骤1

鸡腿肉切块，然后清水洗净。我是带骨头一起做的，感觉带骨头更有味。也可以剔骨
辣子鸡丁的做法图解2

步骤2

加料酒，酱油，胡椒粉，盐，生粉调料腌制。主要是入味，腌制出来的水分倒掉。
辣子鸡丁的做法图解3

步骤3

腌制好后下锅炸，油一定要足，用小火。炸到表面微黄即可。
辣子鸡丁的做法图解4

步骤4

炸好后的鸡块起锅。从新下油，依次放入豆瓣酱，姜，花椒，大蒜，干辣椒，炸好的花生米，爆香后放入鸡块。 大火翻炒加入孜然粉，料酒，酱油
辣子鸡丁的做法图解5

步骤5

大火翻炒后起锅，可以加点芝麻，葱花。就完成了哟

辣子鸡丁的烹饪技巧

1.鸡块一定要小火慢炸 2.翻炒一定要大火，时间不能长，快速加入孜然粉等调料 3.花生米可以买现成的，就是那种酒鬼花生，我就是偷懒了的，只有几块钱一袋，方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-03-30

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