杭儿风韭黄香干肉丝

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香干肉丝的做法特别多，我比较喜欢杭式的，大概也是找了个杭州老公被同化了 味道其实不是典型的杭州清淡小炒型，属于酸甜口的，整体颜色浓郁，但是真的很好吃啊～ 鱼香汁的搭配呢！ 然后食材部分我还是做了一些调整，韭黄我比较爱吃所以放的比较多，一般来说不会放很多，而且是最后才放。如果手头上有春笋、榨菜丝也可以放一些进去，会很香的。 喜欢可以试试看，真的非常下饭，特别香！吃着那叫一个满足啊！ 这道菜的油是不少的，少了也不好吃，滑肉丝的时候油要多，然后可以倒掉油分再炒菜，这样吃起来不那么油腻。 豆腐干的选择我建议大家选择软一点的兰花干。

杭儿风韭黄香干肉丝的用料

里脊肉（猪、牛都可以） 100克 韭黄 250g
香干 3片 红辣椒 适量
洋葱 30g 糖醋汁（具体做法见步骤） 看步骤

杭儿风韭黄香干肉丝的做法

杭儿风韭黄香干肉丝的做法图解1

步骤1

整肉切丝，细一点。
杭儿风韭黄香干肉丝的做法图解2

步骤2

然后来腌渍肉丝，3g细砂糖、5ml老抽、5ml生抽、少许姜末、10ml料酒、3g生粉加入其中混合均匀，然后再滴几滴香油搅拌一下。放在边上腌渍十五分钟以上。
杭儿风韭黄香干肉丝的做法图解3

步骤3

这个期间可以来处理蔬菜，把洋葱去皮切丝、辣椒、韭黄、香干都切细丝。
杭儿风韭黄香干肉丝的做法图解4

步骤4

来调好后面用的糖醋汁，米醋20ml、糖8g、生抽5ml、盐1-2g、清水15ml、生粉3g搅拌均匀。
杭儿风韭黄香干肉丝的做法图解5

步骤5

然后准备炒肉丝，锅热一热，然后倒入油，油多一点，然后放入肉丝，快速划开，翻炒到9成熟捞出备用。
杭儿风韭黄香干肉丝的做法图解6

步骤6

锅内留少许油就行，放入韭黄洋葱辣椒丝这些一起翻炒。
杭儿风韭黄香干肉丝的做法图解7

步骤7

再加入香干翻炒均匀
杭儿风韭黄香干肉丝的做法图解8

步骤8

然后倒入肉丝，翻炒均匀。
杭儿风韭黄香干肉丝的做法图解9

步骤9

加入刚刚调好的糖醋汁，炒均匀，给他上色勾芡就出锅！
杭儿风韭黄香干肉丝的做法图解10

步骤10

做好啦！太下饭了！

杭儿风韭黄香干肉丝的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-01

©本菜谱的做法由 crazy_go 编写，未经授权不得转载

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    / 11 杭儿风韭黄香干肉丝的做法步骤

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