追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道

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尝尝好味道
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欣和食与家
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作为卤味吃货那就是想尽一切办法寻找卤味配方，经过自己在家中反复多次试做，今天的这个卤味配方，可以卤一切美食都不为过，加了“葱伴侣六月香豆瓣酱”和“葱伴侣椒麻黄豆酱 ”经过1小时的卤煮，使卤水的味道达到最佳口感，让鸭头与配菜在刺激味蕾的卤汤里吸收精华，浸泡一下味道更加赞。

卤鸭头的用料

鸭头 10个 腐竹 50克
海带结 100克 藕 一节
葱伴侣六月香豆瓣酱 3勺 葱伴侣椒麻黄豆酱 2勺
辣椒酱 1勺 生抽 3勺
老抽 1勺 大料 3粒
桂皮 一片 香叶 3片
千里香 1克 丁香 1克
草果 1粒 小茴香 1克
冰糖 10克 红辣椒 5个
花椒 10粒 料酒 3勺
葱 2根 生姜 10克

卤鸭头的做法

追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法图解1

步骤1

准备好所有食材
追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法图解2

步骤2

腐竹掰成小段放入容器中用温水将它泡软备用。
追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法图解3

步骤3

莲藕削皮切片，海带结清洗好备用，干辣椒提前温水泡一下再切小段。
追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法图解4

步骤4

鸭头冷水下锅，加葱姜料酒焯出血沫清洗干净备用。
追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法图解5

步骤5

锅中加入油，放入葱伴侣六月香豆瓣酱【90天足期发酵而成的原酿好酱，0%添加防腐剂，黄原胶和着色剂。酱香浓郁，体态自然，色泽鲜亮，炒拌焖蘸，样样都行】
追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法图解6

步骤6

再放入葱伴侣椒麻黄豆酱【优选青花椒和腌渍辣椒，微辣微麻、醇厚鲜香。经典发酵酱，让家常菜吃出更多新意】
追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法图解7

步骤7

紧接着放入辣椒酱、干辣椒段小火炒出香味，加入两碗清水与香料【大料、桂皮、香叶、千里香、丁香、草果、小茴香、花椒】煮开。
追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法图解8

步骤8

加入生抽3勺、老抽1勺，冰糖。再加入鸭头、藕片、海带结大火煮沸中火卤1小时。
追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法图解9

步骤9

最后15分钟放入腐竹一起炖入味！
追剧必备周黑鸭配方卤鸭头 尝尝好味道的做法图解10

步骤10

做好的鸭头与配菜，家人吃了直接竖大拇指。酱香浓郁，一锅都不够分！万能卤味配方可以卤一切想卤的美食！卤味拼盘是追剧最佳标配，香辣刺激停不下来，再来一根香脆可口的黄瓜直接蘸原酿好酱“葱伴侣六月香豆瓣酱”，那叫一个爽，再搭配一瓶爽口的啤酒，岂不美哉！

卤鸭头的烹饪技巧

1.泡发腐竹时加温水与一勺盐一勺醋，盐可以让腐竹加快吸收水份，醋可以让泡好的腐竹劲道不软烂。 2.干辣椒温水泡软一下再炒不会糊。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-02

©本菜谱的做法由 尝尝好味道 编写，未经授权不得转载
分类： 辣 香辣 香 酱香味 葱香味

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