怎么卷都不开裂的蛋糕卷

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半粒小葡萄
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试了很多的的食谱，后来发现这个配比怎么卷都很好卷，适合新手，薄卷，很好卷。

蛋糕卷的用料

鸡蛋 4个 细砂糖 50G
玉米油 40G 低筋面粉 50G
牛奶 50G 淡奶油 100克
糖 8G

蛋糕卷的做法

怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法图解1

步骤1

蛋白，蛋黄分离，蛋白加入糖打发至 湿性发泡
怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法图解2

步骤2

牛奶、油、蛋黄、面粉依次加入，每加一种食材要充分乳化
怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法图解3

步骤3

取一小部分蛋黄糊加入半滴色素搅拌均匀
怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法图解4

步骤4

加入打发好的蛋白搅拌均匀
怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法图解5

步骤5

装入裱花袋画上自己喜欢的图案，放入烤箱160度两分钟，烤制表面结皮不沾手
怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法图解6

步骤6

将剩余蛋黄糊和蛋白糊搅拌均匀倒入烤盘中
怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法图解7

步骤7

150度25分钟，晾至手温，淡奶油打发均匀的摸好
怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法图解8

步骤8

借助擀面杖卷好后放冰箱冷藏半小时定型
怎么卷都不开裂的蛋糕卷的做法图解9

步骤9

切块，味道超级好

蛋糕卷的烹饪技巧

1.色素有一点点就够，我用的是FC颜色很漂亮 2.家里没有油纸，如果相出毛巾面用锡纸就搞定啦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-06

©本菜谱的做法由 半粒小葡萄 编写，未经授权不得转载

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