Q弹鸡肉肠

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妞妞53530
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家里的宝宝很喜欢吃外面卖的鸡块、香肠。为娘不得不绞尽脑汁，使出浑身解数，做了款综合味道的鸡肉肠。。

Q弹鸡肉肠的用料

鸡腿肉（净含量） 250克 盐 5克
糖 5克 生抽 5克
黑椒粉（粗粒） 2克 蛋清 1个
冰水 25克 木薯淀粉 18克
肠衣 1条

Q弹鸡肉肠的做法

Q弹鸡肉肠的做法图解1

步骤1

从菜市场买回来的新鲜鸡腿去皮去骨，冲洗干净控干水份后，用绞肉机中孔绞成肉碎。
Q弹鸡肉肠的做法图解2

步骤2

将盐、糖、生抽、黑椒粒、蛋清加入肉中拌匀，再分次加入木薯淀粉和冰水的混合物，边加边搅拌，直到起筋有粘性。
Q弹鸡肉肠的做法图解3

步骤3

上某宝买的肠衣，有配送灌肠器，很容易使用的。先把肠衣泡水20分钟后，肠衣口对着水龙头灌水冲洗肠衣。肠衣洗好后就可以灌肠了。灌好的鸡肉肠根据适当长度温柔地用棉线扎成一节一节的。
Q弹鸡肉肠的做法图解4

步骤4

扎好线的鸡肉肠晾1小时后，用消毒过的绣花针在每节鸡肉肠上扎三～五下。最后把鸡肉肠放入装着温水的大锅中，温水须盖过肠。中小火煮30分钟。切记：煮时别盖锅盖！别盖锅盖！别盖锅盖！
Q弹鸡肉肠的做法图解5

步骤5

鸡肉肠完美出锅，切开看看截面。。很细腻呢。。
Q弹鸡肉肠的做法图解6

步骤6

早餐来两个，增加蛋白质。
Q弹鸡肉肠的做法图解7

步骤7

休闲娱乐来两个，满满都是幸福。。

Q弹鸡肉肠的烹饪技巧

制作过程看似很复杂，其实只要有耐心，愿意去尝试，必能成功的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 妞妞53530 编写，未经授权不得转载

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