酸辣爽口【腌萝卜】

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元気汀
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前两天买了一小袋子红萝卜和一个白白胖胖的大白萝卜。取了两个小玻璃罐子，调了腌料，加入小米椒、蒜瓣和冰糖，把萝卜们都给腌制了。 今早打开罐子，尝了一下腌好的萝卜，酸辣爽口，特开胃。

腌萝卜的用料

白萝卜 1个 红萝卜 数个
蒜 数瓣 小米椒 适量
生抽 适量 香醋 适量
冰糖（或白砂糖） 适量

腌萝卜的做法

#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解1

步骤1

取蒜头，剥出蒜瓣，备用。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解2

步骤2

我的大蒜头在家里屯的太久了，好多发了嫩绿的小芽苗，旧蒜瓣里又长出了新的小蒜瓣。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解3

步骤3

新长出来的小蒜瓣，白白嫩嫩，很可人。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解4

步骤4

剥好的小蒜瓣洗净，沥干水分，备用。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解5

步骤5

取小米椒和红萝卜，淘洗干净。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解6

步骤6

洗好的红萝卜，晾干表面水分，备用。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解7

步骤7

小米椒也沥干水分。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解8

步骤8

取适量冰糖，备用。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解9

步骤9

白萝卜洗净，去除根部和顶部，削去表皮，备用。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解10

步骤10

将白萝卜切成厚薄均匀的小片，撒上适量盐，腌制30分钟后倒掉水份，沥干，备用。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解11

步骤11

将小米辣切成切成小圆圈，和小蒜瓣放在一起。如果蒜瓣颗粒比较大的话，需要将蒜瓣切成片，一边更好腌出味。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解12

步骤12

取一个干净，内壁不含水分的玻璃罐子，放入小部分冰糖、小米椒、蒜瓣。我还买了一个比较大的白萝卜，剩下大部分的冰糖、小米椒、蒜瓣用来腌白萝卜。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解13

步骤13

向坛子中加入生抽、醋，没过萝卜。生抽、醋和糖的比例约为3:2:1，也可以根据自己的口味偏好调整比例。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解14

步骤14

盖上盖子封好口。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解15

步骤15

置于阴凉处，或放入冰箱保鲜层。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解16

步骤16

1. 取一个干净，内壁不含水分的玻璃罐子，取1/4沥干水分的白萝卜片，放入罐子中，撒上一部分冰糖、小米椒、蒜瓣。 2. 依次将剩下的白萝卜片，按照同样的方式，分批放入玻璃罐中。 3. 最后向坛子中加入生抽、醋，没过白萝卜。生抽、醋和糖的比例约为3:2:1。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解17

步骤17

盖上盖子封好口。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解18

步骤18

置于阴凉处，或放入冰箱保鲜层。
#换着花样吃早餐#酸辣爽口【腌萝卜】的做法图解19

步骤19

腌制24小时以上，即可食用。酸辣爽口，很开胃。

腌萝卜的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-07

©本菜谱的做法由 元気汀 编写，未经授权不得转载

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