素烧茄子

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爱美食的翟老师
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前几天学了一招做茄子省油的方法，实践了一下，效果还可以哈，味道还是不错滴。

素烧茄子的用料

圆茄子 2个 葱姜蒜 适量
白糖或冰糖 适量 生抽老抽 少许
蚝油 少许 辣椒 3颗
食用油 适量 水 少许

素烧茄子的做法

素烧茄子的做法图解1

步骤1

茄子洗干净备用
素烧茄子的做法图解2

步骤2

切成小块，过一下水，再沥干水分，这是省油的诀窍
素烧茄子的做法图解3

步骤3

撒一勺盐腌制一下
素烧茄子的做法图解4

步骤4

加入一勺老抽，三勺生抽，一勺蚝油
素烧茄子的做法图解5

步骤5

加适量白糖，也可以是冰糖
素烧茄子的做法图解6

步骤6

加多半碗温水搅拌均匀
素烧茄子的做法图解7

步骤7

葱姜准备适量
素烧茄子的做法图解8

步骤8

大蒜压成泥
素烧茄子的做法图解9

步骤9

加入汤汁中
素烧茄子的做法图解10

步骤10

加三颗辣椒
素烧茄子的做法图解11

步骤11

锅中放适量食用油，烧热后把茄子放入锅中
素烧茄子的做法图解12

步骤12

炒至变软
素烧茄子的做法图解13

步骤13

多炒一会，因为茄子用水泡过，所以不会特别吸油
素烧茄子的做法图解14

步骤14

炒至茄子全部变软变色
素烧茄子的做法图解15

步骤15

加葱姜再炒一会
素烧茄子的做法图解16

步骤16

翻炒均匀
素烧茄子的做法图解17

步骤17

加入调好的料汁
素烧茄子的做法图解18

步骤18

再稍微加一点水，翻炒，最后大火收汁
素烧茄子的做法图解19

步骤19

盛盘

素烧茄子的烹饪技巧

1.由于茄子用水浸过，所以吸油性不会很强，这是一个少油腻的好方法，但也不要残留太多水，要控干以后再下锅。 2.冰糖比白糖更好一些，可以适当调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-10

©本菜谱的做法由 爱美食的翟老师 编写，未经授权不得转载

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