一次发酵蛋奶吐司

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肥猫111
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其实如果时间充裕，我是很少做这种一次发酵的吐司的。本方450克吐司盒2条的量。

一次发酵蛋奶吐司的用料

高筋面粉（面包粉） 550克 奶粉 50克
普通鸡蛋 2只（约110） 细砂糖 70克
耐高糖酵母 6克 盐 5克
黄油 45克 牛奶 230克

一次发酵蛋奶吐司的做法

一次发酵蛋奶吐司的做法图解1

步骤1

除黄油外的所有材料放入盆中，盐糖酵母分放一角，2只蛋液约110～120克，所以后面牛奶量可以按粉量的吸水性及天气状况做适当加减。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解2

步骤2

揉成团后加入黄油，继续揉到完全阶段（手套膜）取出面团，案板撒少许手粉。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解3

步骤3

切割成六等份。搓圆，盖膜保湿，静置15分钟。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解4

步骤4

取一个面团擀成长椭圆形。自上向下卷起。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解5

步骤5

收口向下放置，逐一将个个面团卷好备用。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解6

步骤6

面团全程需盖保鲜膜保湿，去第一个面卷，收口向上，竖向擀成长条型，用力要均匀，由中间向两边擀长约40～50cm的长条。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解7

步骤7

自上向下卷起。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解8

步骤8

收边处用手指压薄，收口向下摆入模具，三个一组，共两个吐司盒。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解9

步骤9

放发酵箱或烤箱进行发酵，烤箱下层放盆热水，保持湿度，发到约七八分满。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解10

步骤10

烤箱预热180度，烤制40分钟，三能金色波纹吐司盒。温度时间不绝对，仅供参考。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解11

步骤11

烤了一个山形，一个盖盖子的方砖。山形吐司烤十几分钟，上色之后表面要加盖锡纸避免焦掉。出炉后要立刻脱模，放置到晾架上，冷却。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解12

步骤12

山形吐司。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解13

步骤13

出炉神兽就手撕消灭一条。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解14

步骤14

我个人是喜欢吐司的再加工吃法，比如说三明治。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解15

步骤15

煎蛋和培根片的时候，另起一锅蒸紫薯片。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解16

步骤16

然后进行组装，吐司片，生菜片，培根片，紫薯片，煎蛋，番茄片，生菜片，吐司片。可以根据个人喜好，中间挤点沙拉酱或番茄酱之类的，我没放。用包装纸包紧，从中间切开。没有包装纸，用保鲜膜亦可。
一次发酵蛋奶吐司的做法图解17

步骤17

能量满满的早餐。

一次发酵蛋奶吐司的烹饪技巧


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创建时间:2020-04-12

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