【雪媚娘】烘培小白也可以轻松做出来！

精品独家

11.5万浏览 568 收藏

旺仔牛奶杨

＋关注

通过自己做和教朋友做，终于总结出来了做雪媚娘的方法～看到很多盆友都说做起来太黏了，其实方法用对了，一点都不会粘手，很容易就成功啦～烘培小白也不用担心～

雪媚娘的用料

糯米粉 100克	玉米淀粉 30克
细砂糖 40克	牛奶 170ml
淡奶油 200ml	细砂糖 10g
黄油 20克	柠檬汁或白醋五六滴
小芒果（大芒果） 3个（半个）	草莓 3-4个
奥利奥饼干两片

雪媚娘的做法

步骤1

找一个比较深的盆，将100g糯米粉、30g玉米淀粉、170ml牛奶、40g糖倒入盆中混合并搅拌均匀。

步骤2

搅拌至如图无颗粒状态，换一个浅一点的盘子，盖上保鲜膜，用牙签扎小孔，上锅大火蒸15分钟。

步骤3

如图～由于每个人家的火大小也不同，所以要观察糯米糊，一定要蒸到糯米糊是凝固状态下才行，如果里边有流动的液体，后边做就会很粘手。

步骤4

把20g糯米粉放进锅里炒熟，小火，不停地搅拌糯米粉，一定要不断搅拌锅底，否则容易炒焦，等闻到糯米香味且面粉微微变黄即可盛出备用。这个主要是用来当面扑用。

步骤5

蒸好以后，把盆取出来，趁热把黄油放进去，用小铲子划动黄油，等黄油融化后，把蒸好糯米团翻转成如图的样子，此时糯米团都均匀裹上黄油，不会粘手，取出来放在面板上稍微揉几下后用保鲜膜包住，放在一旁放凉备用。

步骤6

取出淡奶油200ml，加入10g糖，几滴柠檬汁或白醋，开始打发奶油，刚开始可以高速打发，如图是打了一两分钟的样子。

步骤7

如图已经开始粘稠了，继续高速打发。

步骤8

如图有明显纹路，可以转中速或者低速打发，打的过程中要打一会儿停一会儿，多看一下奶油打发的状态，顺便可以让机器休息一下。

步骤9

如图出现清晰的纹路时，已经差不多打好了。检查奶油的状态，一抽出打蛋器看打蛋器头上的尖是不是直立的状态啊，二把盆倒放看奶油是否会流动会掉下来。奶油打好后放冰箱冷藏。

步骤10

把放凉的糯米团从面保鲜膜中取出，在面板上揉搓七八分钟，揉的时间越长，吃的时候口感越筋道。如至表面光滑后，将糯米团分成9个小的面团。在面板上撒上一层薄薄的炒熟的糯米粉，开始擀糯米皮儿。

步骤11

糯米条要尽量擀的大一些，薄一些。中间薄一些，周围厚一点，这样收尾的时候不容易破。找一个有点深度的小碟或者是小碗，不用专门买雪媚娘的图，直接把面皮放到上面，然后开始像包包子一样把雪媚娘包起来。顺序是一层奶油一层水果，再盖一层奶油。包好以后，雪媚娘倒扣过来放，然后放进冰箱冷藏。

步骤12

如图我做的比较小，因为这样的配料我分了14个面团，面团小的话就少包一点馅，面团大的话就多包一点馅，这样根据自己的需求来分，我个人感觉应该是大的会更好吃一点。

步骤13

这个就是成品啦～

雪媚娘的烹饪技巧

注意所有的容器都要是无水无油的状态，打发奶油之前淡奶油要在冰箱里冷藏，超过12个小时，打蛋奶油的盆打蛋头都要在冰箱里冷藏一段时间，拿出来以后更有利于打发。水果要提前切好备用，这样的配方够做14个小的水面娘可以做9个大的雪媚娘，如果你是第1次做的话，建议把所有的配料都减至一半左右，少做一点，积累出经验以后再做多一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-13

©本菜谱的做法由旺仔牛奶杨编写，未经授权不得转载

旺仔牛奶杨

一起来分享给朋友们看看吧：