四月谷雨——藕夹

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藕夹的用料

肉 800g 莲藕 1600g
蚝油 4勺 酱油 5勺
盐 2勺(酌量) 鸡精 2勺
元贞糖 3勺 香菇 8个
香葱 一把 白胡椒粉 2少
香菇水 2大勺 淀粉 5大勺
鸡蛋 2个 面粉 3大勺
生姜粉 3勺

藕夹的做法

四月谷雨——藕夹的做法图解1

步骤1

剁肉馅
四月谷雨——藕夹的做法图解2

步骤2

将提前泡发的香菇切成丁，香葱切成碎加入肉馅，并且加入所有调料(除面粉)一个方向搅拌上劲
四月谷雨——藕夹的做法图解3

步骤3

莲藕切片，两片夹肉馅
四月谷雨——藕夹的做法图解4

步骤4

面粉加水加葱加盐调成糊状(这一步忘拍了) 将做好的藕夹沾满面糊
四月谷雨——藕夹的做法图解5

步骤5

锅中油加热至160左右 加入藕夹炸至两面金黄捞出
四月谷雨——藕夹的做法图解6

步骤6

外脆里嫩 口感很有层次 外皮酥脆 莲藕清甜 肉馅丰富

藕夹的烹饪技巧

• 外皮试过用淀粉，口感不好 • 调料可以根据自己的口味增减 • 我家奶奶不爱吃十三香所以没有加，喜欢的可以加一些，不过太多影响原味 • 没有生姜粉可以用生姜泡水，也可以直接放生姜。我家母亲不爱吃姜，所以放了姜粉去腥
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-19

©本菜谱的做法由 阿圆啊圆啊 编写，未经授权不得转载

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