古早味蛋糕

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古早味蛋糕的用料

低筋面粉 100克 蛋白 210g
蛋黄 110g 牛奶 80克
黄油（玉米油） 80克 细砂糖 90克
柠檬汁 5滴 香草精 1小勺
可可粉 10克 热水 少许

古早味蛋糕的做法

古早味蛋糕的做法图解1

步骤1

准备一个无油无水蛋盆放蛋清
古早味蛋糕的做法图解2

步骤2

把蛋黄分别称好备用
古早味蛋糕的做法图解3

步骤3

把黄油切小块放入牛奶
古早味蛋糕的做法图解4

步骤4

小火刮刀不断搅拌融化，把黄油和牛奶煮到有微微沸腾，
古早味蛋糕的做法图解5

步骤5

把黄油牛奶倒入提前过筛好的低筋面粉，快速搅拌均匀，汤好面
古早味蛋糕的做法图解6

步骤6

蛋黄分次加入，等到融入再加入另外一些蛋黄
古早味蛋糕的做法图解7

步骤7

蛋黄分次加入搅拌成蛋黄糊备用
古早味蛋糕的做法图解8

步骤8

滴入几滴柠檬汁去腥味，细砂糖分三次加入，高速打发到大鱼眼泡加入第一次糖
古早味蛋糕的做法图解9

步骤9

高速打发到鱼眼泡变小加入第二次糖
古早味蛋糕的做法图解10

步骤10

中高速打发到出现纹路加入第三次糖
古早味蛋糕的做法图解11

步骤11

最后调低速打发几圈哈，打到湿性发泡，打蛋器提起来大弯沟，
古早味蛋糕的做法图解12

步骤12

蛋白分三次混合入蛋黄糊，第一次舀三分之一，轻轻混合均匀，炒菜动作哈
古早味蛋糕的做法图解13

步骤13

第二次再舀三分之一入蛋黄糊混合均匀
古早味蛋糕的做法图解14

步骤14

最后把混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白混合均匀
古早味蛋糕的做法图解15

步骤15

倒入烤盘中，轻轻震旦掉气泡，记得留少许蛋糕糊混合可可液，大概大饭勺呢
古早味蛋糕的做法图解16

步骤16

可可粉用少许热水混合融化，倒入蛋糕糊混合均匀，倒入裱花袋
古早味蛋糕的做法图解17

步骤17

裱花袋剪个小口，挤出斜线，用牙签来回划线，烤箱提前预热150度10分钟.水浴法烤的，底部放盘80度的热水，放烤箱中下层烤150度1个小时
古早味蛋糕的做法图解18

步骤18

烤好拿出震旦一下热气～放凉些切块开吃

古早味蛋糕的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-04-30

©本菜谱的做法由 兜里还有糖138 编写，未经授权不得转载

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