自制周黑鸭

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欢huan12
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重庆到处都是绝味鸭脖，张鸭子，现捞，但自己就喜欢周黑鸭的酱香味。所以就自己试着做了~

自制周黑鸭的用料

鸭中翅 500克 莲藕 300克
豆干 200g 生抽 两大勺
老抽 两大勺 花椒 30克
干辣椒 一小把 姜片 5片
冰糖 80克 香叶 6片
桂皮 2小块 八角 4个
啤酒 500ml 料酒 2勺
食用油 少量

自制周黑鸭的做法

自制周黑鸭的做法图解1

步骤1

鸭中翅洗净，放入锅里加冷水，一大勺料酒，焯去血水，沥干备用
自制周黑鸭的做法图解2

步骤2

莲藕去皮切片泡水里备用
自制周黑鸭的做法图解3

步骤3

豆干切三角形备用（此处可用厚豆干，我今天没买到就用的薄的）
自制周黑鸭的做法图解4

步骤4

准备好所需干料
自制周黑鸭的做法图解5

步骤5

起锅烧油，又热下鸭翅煸炒，依次下入老抽，生抽，料酒。（这里我用的锅铲乘的调料，大概就是一锅铲每种）继续翻炒三分钟
自制周黑鸭的做法图解6

步骤6

三分钟后，下入啤酒（不需要加水哦！），干料，大火烧开，关小火，盖锅盖煮10分钟。
自制周黑鸭的做法图解7

步骤7

十分钟就下入藕片和豆干，翻炒均匀，锅开继续小锅煮20分钟左右（中间要间断翻炒，以便所有的食材均匀入味）。
自制周黑鸭的做法图解8

步骤8

中火收汁
自制周黑鸭的做法图解9

步骤9

最后装盘，完成。

自制周黑鸭的烹饪技巧

这几年的食材可以自行调整哦，喜欢鸭舌，鸭脖的都可以加入。当然如果食材量增加了，调料的量也得适当增加。记住一定不要加水哦！！！中途一定要多翻炒几次。 花椒，辣椒和冰糖根据自己的口味来添加就好了。我个人喜欢麻辣甜的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由 欢huan12 编写，未经授权不得转载

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