酥到掉渣的港式菠萝包

精品独家

16.1万浏览 722 收藏

米饭麻麻呀

＋关注

特别喜欢吃菠萝包，今天尝试了下，一次就成功了！上面的酥皮很香很脆，完全不输店里的，做法很简单，和面包一样，只是多了上面的酥皮部分

港式菠萝包的用料

【酥皮部分】	低筋面粉 65克
奶粉 30克	黄油 50克
白砂糖 35克	全蛋液 15克
【面团部分】	高筋面粉 250克
细砂糖 35克	酵母粉 3克
盐 1克	鸡蛋 1个
温牛奶 90克	黄油 20克

港式菠萝包的做法

步骤1

面团部分全家福，先来做面团

步骤2

面团部分除了【黄油】以外，其他全部放在一起混合并搅拌均匀（牛奶提前加热至温热状态即可）

步骤3

搅拌好的面团加入软化好的黄油继续揉匀

步骤4

揉好的面团放入盆中盖上保鲜膜，发酵至2倍大（大概1个小时），其实这里我漏掉了一步，那就是把面团揉成手膜状，本以为菠萝包会就此失败，但是！！在没有揉膜的情况下做出来的菠萝包竟然特别好吃，哈哈哈

步骤5

酥皮部分全家福，开始做酥皮部分

步骤6

黄油提前室温软化，把酥皮部分所有材料混合均匀

步骤7

混合好以后，包上保鲜膜放入冰箱冷藏15分钟

步骤8

把发酵好的面团取出，排出空气后，揉成8个小面团备用（你们也可以分成其他数量哦）

步骤9

拿出冰箱里的酥皮，也分成8个小面团

步骤10

取一个酥皮面团，盖上保鲜膜，用擀面杖擀成薄片

步骤11

擀好的薄片，包在面团上

步骤12

用刀划出菠萝纹路

步骤13

做好的面团放入烤盘，二次醒发至2倍大

步骤14

醒发完之后，刷上鸡蛋液，烤箱提前预热，上下火180度烤20分钟

步骤15

香香脆脆的酥皮菠萝包就可以啦！很香很松脆～比普通面包就多了上面的酥皮部分

步骤16

如果中间放上干酪片会更好吃哦！把干酪片包在面团里就可以啦！

港式菠萝包的烹饪技巧

1.醒发这一步很关键，醒发不好，你的面包就会很硬，如果想加快醒发，那就放在太阳下面或者隔热水醒发哦！这样可以节省时间 2.每个烤箱温度不同，可以先按照我的温度烤一盘试试水，如果下面出现糊底，那么就把下火调低5-10度哦，上火同理 3.我的步骤里是忘记揉膜了，不过做出来一样好吃哦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-04

©本菜谱的做法由米饭麻麻呀编写，未经授权不得转载

米饭麻麻呀

一起来分享给朋友们看看吧：