提拉米苏

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阿萍的日食记
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提拉米苏是2012年跟着君之学会的，家里买了一整套的《跟着君之学烘焙》，慢慢地就爱上了烘焙，爱上了美食。每到家人生日，都会做一款蛋糕送上祝福。 做提拉米苏必不可少的就是要有马斯卡邦奶酪、手指饼干和咖啡朗姆酒这几种原料。为了做出蛋糕形状、可以切块的提拉米苏，配方里必须加入吉利丁液。如果不加入的话，那就放在玻璃容器里，一样可以挖着吃。家里没有手指饼干的话，可以用海绵蛋糕替代，口感也差不多。 宅家也能做出西餐厅的顶级口味呢！ 喜欢这款甜品的朋友记得点赞、收藏并转发哦！

提拉米苏的用料

蛋黄 2个 细砂糖 75克
水 75克 马斯卡邦奶酪 250克
吉利丁片 2片（每片5克） 淡奶油 150克
手指饼干 12块（100克） 黑朗姆酒 15克
咖啡糖浆 30克 可可粉 适量

提拉米苏的做法

提拉米苏的做法图解1

步骤1

准备蛋黄2个，意外的惊喜——有一个是双黄蛋哦！
提拉米苏的做法图解2

步骤2

准备马斯卡邦奶酪250克
提拉米苏的做法图解3

步骤3

蛋黄用打蛋器打至浓稠状
提拉米苏的做法图解4

步骤4

白糖和水混合煮沸，关火，用电动打蛋器搅打糖水。
提拉米苏的做法图解5

步骤5

边搅打边加入蛋黄糊
提拉米苏的做法图解6

步骤6

打10分钟左右至变白、顺滑、蓬松状。
提拉米苏的做法图解7

步骤7

打好的成品
提拉米苏的做法图解8

步骤8

接下来将奶酪装入大碗里打至顺滑，将它和冷却好的蛋黄糊用刮板搅拌均匀，注意上下翻拌，不是旋转翻拌，否则就会消泡。
提拉米苏的做法图解9

步骤9

翻拌好后，加入吉利丁液。（吉利丁片用冰水浸软，再隔水加热至融化就成吉利丁液。）
提拉米苏的做法图解10

步骤10

淡奶油150克打至起细纹不消退即可，将其和刚才拌好的奶酪蛋黄糊再进行搅拌均匀。搅拌方法还是要注意。
提拉米苏的做法图解11

步骤11

准备进口的手指饼干一份，12块。
提拉米苏的做法图解12

步骤12

将浓缩咖啡、水和朗姆酒混合，或者是咖啡糖浆和朗姆酒混合。
提拉米苏的做法图解13

步骤13

取一个6吋活底模具，底层放好蘸满咖啡朗姆酒的饼干6块。其中，有两块要用剪刀一剪为二。
提拉米苏的做法图解14

步骤14

倒入一半的奶油奶酪糊
提拉米苏的做法图解15

步骤15

再放入一层蘸满咖啡酒的手指饼干，倒入另一半奶油奶酪糊。
提拉米苏的做法图解16

步骤16

放入冰箱冷藏4小时
提拉米苏的做法图解17

步骤17

取出后均匀地筛上可可粉，用热毛巾将模具外壁温热后脱模。
提拉米苏的做法图解18

步骤18

成品
提拉米苏的做法图解19

步骤19

切块，享用
提拉米苏的做法图解20

步骤20

曾经做过方形的，可以切成长方形，也很不错。
提拉米苏的做法图解21

步骤21

送人的话，外面一圈也可以用手指饼干装饰一下哦！

提拉米苏的烹饪技巧

1.吉利丁片提前用冰水泡软后滤干水，再融化，融化时温度不要太高，否则会影响吉利丁片的凝结效果。 2.脱模时，下面放一个圆柱形的玻璃杯（玻璃杯的高度最好要比蛋糕模具的高度高一些，或者差不多高），这样好脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-06

©本菜谱的做法由 阿萍的日食记 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 甜 甜品 一家三口 下午茶

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