日式鹅肝盖饭

日式鹅肝盖饭

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吃腻了牛肉的盖饭，选择一个更加奢侈也更有口感的食材，鹅肝～ 最近很爱吃鹅肝 滑滑嫩嫩欲罢不能～ 做成日式风味的盖饭，吃起来一点也不腻了， 配着米饭吃简直是一种享受 有时候换一个食材口味会更好哦

#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的用料

鹅肝 200g 洋葱 半个
白糖 10g 盐 1-2克
浓口酱油 10-15ml 料理清酒 10ml（腌渍）+15ml
黑胡椒 1g 热米饭 1碗
鸡蛋 1个 生粉水 15ml

#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法

#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解1

步骤1

鹅肝在清水中浸泡20分钟，中途可以换一次水，这样可以很好的祛除一部分腥味。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解2

步骤2

鹅肝表面有油脂浮出是正常的～毕竟法式鹅肝就是吃的一只脂肪肝，口感是真的很好。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解3

步骤3

把水倒掉，然后用厨房纸巾擦干鹅肝表面的水分。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解4

步骤4

加入10ml料理清酒（这是额外的部分，腌渍用）
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解5

步骤5

再撒上黑胡椒和海盐腌渍15分钟以上。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解6

步骤6

鹅肝用刀切成小块备用。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解7

步骤7

准备好所有的原材料，洋葱切丝，葱切碎，其他材料称重备用。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解8

步骤8

起锅，开火先把锅烧热。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解9

步骤9

倒入适量黄油，让其在锅内融化。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解10

步骤10

下鹅肝，煎至八成熟，即带一些血色，全熟的话会影响成品口感。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解11

步骤11

几个面都要煎到，油脂才会被逼出来。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解12

步骤12

盛出鹅肝备用。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解13

步骤13

锅内留油，下洋葱炒到金黄色。（因为鹅肝的油是黄色的，所以洋葱变色是正常的。）
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解14

步骤14

加入刚刚煎好的鹅肝一起翻炒。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解15

步骤15

倒入8-10g的细砂糖，这个甜度可以根据自己的口味调整，我自己会比较喜欢甜一些。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解16

步骤16

再倒入15ml的料理清酒。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解17

步骤17

接着加入15ml浓口酱油，浓口酱油是既有颜色又有咸味的，如果你没有可以用老抽和生抽1:3的勾兑一下。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解18

步骤18

翻拌均匀，尝尝看现在的咸淡是否合适。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解19

步骤19

如果可以了，就加入15ml生粉水勾芡，让汤汁浓郁起来。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解20

步骤20

撒上小葱关火。
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解21

步骤21

超级诱人！
#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的做法图解22

步骤22

然后盛一碗热腾腾的白米饭，米饭记得煮硬一些，配着汤汁吃口感刚刚好。倒上满满的鹅肝，再打一个蛋，美滋滋！如果不喜欢全生蛋的，可以煎到半熟再拌进去吃哦！

#美食视频挑战赛#日式鹅肝盖饭的烹饪技巧

很简单啦！饭一定要硬一些！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-07

©本菜谱的做法由 crazy_go 编写，未经授权不得转载

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