酱酱酱酱牛肉呀！

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徐SIR0818
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看来你也是和我一样，超爱吃酱牛肉的人呐: ) 牛腱子又涨价了，我们且做且珍惜吧。。。

酱牛肉的用料

牛腱子 1000g 生姜 3片
清水 半碗 料酒 2勺分开放
八角 一颗 桂皮 一块
山奈（沙姜） 5粒 香叶 4片
干辣椒 1根 花椒 十几粒
生抽 2大勺 老抽 1大勺
冰糖 5—8小块 黄豆酱 2大勺
盐 4勺 甜面酱 2大勺

酱牛肉的做法

酱酱酱酱牛肉呀！的做法图解1

步骤1

将牛腱子放入清水中泡60～90分钟，期间分两三次换水，去血水。
酱酱酱酱牛肉呀！的做法图解2

步骤2

将肉冷水下锅，加料酒一勺，水滚开后撇去血沫。然后将肉捞出清水洗净再放入冷水收紧。
酱酱酱酱牛肉呀！的做法图解3

步骤3

将甜面酱，老抽、生抽、料酒一勺和冰糖加半碗清水和开，倒入高压锅，再把其余干调料倒入，放入牛腱子，无需再加水。高压锅调至牛肉档，大约20-30分钟即可。
酱酱酱酱牛肉呀！的做法图解4

步骤4

关火后可放入加盖容器，浸泡入味一整天。最佳为冷藏。
酱酱酱酱牛肉呀！的做法图解5

步骤5

中午可以用多余的汤做红烧牛肉汤面，也可以炖土豆萝卜。
酱酱酱酱牛肉呀！的做法图解6

步骤6

完全冷却，切薄片装盘。

酱牛肉的烹饪技巧

1.牛腱子在挑选的时候要选多筋的小牛腱为佳 2.山奈是中药调料，许多鸭货都有这个味道。个人觉得非常好吃，家中炖肉常备。 3.喜欢甜口可以多放些冰糖 4.喜欢蘸料可以蘸蒜肉辣酱or多味辣酱。 5.冷藏后很好切，热切易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 徐SIR0818 编写，未经授权不得转载

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