老式萝卜素丸子

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加特林奇遇记
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为什么叫老式？因为小时候吃的是这种，现在在买的素丸子都是面疙瘩，已经很久不买了，配料很简单，也主要是油炸食品本身就好吃，有兴趣的朋友可以参考。配方里的量均可自行调整，没有固定比例，按喜好来。

老式萝卜素丸子的用料

青萝卜 200克 胡萝卜 150克
香菜（可不放） 适量 鸡蛋 1个
面粉：淀粉：玉米面 4:2:1 姜丝 10克
盐 6克 五香粉 3克
炸丸子的油（可炒菜利用） 500克

老式萝卜素丸子的做法

老式萝卜素丸子的做法图解1

步骤1

萝卜切丝焯水，冷热水下锅都可以
老式萝卜素丸子的做法图解2

步骤2

焯到这种程度，可以自己弯下来的程度，不要求绝对，不适合太软，宁可稍微硬一点也没事，剁细碎一点就容易成型了。过凉水剁一下
老式萝卜素丸子的做法图解3

步骤3

我就随便剁到这种长短，加入盐，五香粉，姜丝，鸡蛋拌匀
老式萝卜素丸子的做法图解4

步骤4

加粉类。玉米面是为了健康，可不加。比例在配方处展示。
老式萝卜素丸子的做法图解5

步骤5

香菜下去一起拌，香菜提味效果非常好，吃不了香菜的就不用放。
老式萝卜素丸子的做法图解6

步骤6

拌到蔬菜沙拉状，需要静置一会，面糊会自己变得更有粘性。
老式萝卜素丸子的做法图解7

步骤7

我按平了给大家看一下就是这样的效果，如果大家觉得粉少可以再加，我以能成型的量加的。
老式萝卜素丸子的做法图解8

步骤8

中小火4成油温炸，大概120度左右，冒这样的气泡就可以，丸子尺寸自行联想外面卖的。因为面粉比例小所以整形的时候我是一个勺和一只手配合在手里整形，入锅先别动，底层凝固了再翻动，动作慢没关系，先放的先熟了捞出去可以直接下新的，成熟度根据颜色看就行。
老式萝卜素丸子的做法图解9

步骤9

老式素丸子就是这么支愣着菜，很香，还有萝卜的清甜味，姜和香菜提味很好。

老式萝卜素丸子的烹饪技巧

拌好后放置10分钟让面糊更好的起粘性。第一次做的朋友怕整形失败可以多放点粉。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-11

©本菜谱的做法由 加特林奇遇记 编写，未经授权不得转载

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