冰奶油网纹面包

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最近是不是会经常在网络上看到各种网纹的烘焙面包呢？是的哦，烘焙面包界又出新出品种啦，各种网纹面包正袭击而来呢！

冰奶油网纹面包的用料

面团： 顶焙良品日式面包粉 150g
细砂糖 20g 20g 蛋液 1个 1个
牛奶 55g 酵母 1g
盐 1g 黄油 20g
液种 5g 液种：
顶焙良品日式面包粉 50g 水 50g
干酵母 0.5g 表面装饰酱：
蛋黄 2个 牛奶 240g
低筋面粉 25g 白糖 50g
内陷： 淡奶油 100g
糖 10g

冰奶油网纹面包的做法

冰奶油网纹面包的做法图解1

步骤1

准备制作面包的原料；
冰奶油网纹面包的做法图解2

步骤2

液种里面的原料搅拌一起，至酵母融化，室温下放置发酵2小时后，放入冰箱里面冷藏，隔夜使用；
冰奶油网纹面包的做法图解3

步骤3

隔夜的液种表面满满发酵的小气泡，没有在室温放置直接放入冰箱里面表面无小气泡；
冰奶油网纹面包的做法图解4

步骤4

面团里面的原料除黄油外全部一起搅拌，面团打至拉出粗膜，加入黄油，搅拌拉出薄膜即可；
冰奶油网纹面包的做法图解5

步骤5

面团基础发酵期间 ，准备制作表面装饰酱，准备材料；
冰奶油网纹面包的做法图解6

步骤6

蛋黄和糖搅拌均匀之后，加入面粉搅拌均匀；
冰奶油网纹面包的做法图解7

步骤7

将牛奶加热至沸腾，缓缓倒入蛋黄糊中；
冰奶油网纹面包的做法图解8

步骤8

然后再倒回奶锅中，一边加热一边搅拌；
冰奶油网纹面包的做法图解9

步骤9

煮至浓稠，然后加入黄油，完全融化，搅拌均匀冷却即可；
冰奶油网纹面包的做法图解10

步骤10

发酵至原体积的1.5-2倍大即可；
冰奶油网纹面包的做法图解11

步骤11

面团平均分割成3分，揉圆，覆盖保鲜膜松弛；
冰奶油网纹面包的做法图解12

步骤12

面团擀成牛舌状；
冰奶油网纹面包的做法图解13

步骤13

将面团翻过来，光滑的一面在底下，底部按压薄一点，接口处粘合更好；
冰奶油网纹面包的做法图解14

步骤14

从上至下卷起，如图所示；
冰奶油网纹面包的做法图解15

步骤15

将面团搓长，放入烤盘中开始发酵；
冰奶油网纹面包的做法图解16

步骤16

发酵原体积的1.5-2倍大左右，表面刷上蛋液；
冰奶油网纹面包的做法图解17

步骤17

将表皮酱搅拌光滑至无颗粒，装入裱花袋中，挤在面包表面，如图所示；
冰奶油网纹面包的做法图解18

步骤18

放入烤箱上下火180℃烘烤18min左右，表面金黄即可，放凉备用，淡奶油加砂糖准备打发；
冰奶油网纹面包的做法图解19

步骤19

打发到有清晰的纹路，装入带有裱花嘴的裱花袋中；
冰奶油网纹面包的做法图解20

步骤20

面包凉透之后，表面划开口，挤入奶油，上面使用水果做一些装饰；
冰奶油网纹面包的做法图解21

步骤21

切开里面都是冰凉的奶油！
冰奶油网纹面包的做法图解22

步骤22

冰凉的奶油超好吃！

冰奶油网纹面包的烹饪技巧

1. 液种搅拌后，在室温下放置后再放入冰箱里面，隔夜使用； 2. 结合自家烤箱适当调整烘焙温度和时间； 3. 奶油面包放入冰箱里面冷藏后口感更佳哦！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-05-18

©本菜谱的做法由 良润烘焙 编写，未经授权不得转载

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