经典老式面包

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老式面包的用料

种面团 高筋面粉 220克
低筋面粉 80克 白砂糖 35克
干酵母 6克 牛奶 290克
主面团 高筋面粉 220克
低筋面粉 80克 白砂糖 85克
奶粉 25克 盐 5克
鸡蛋 1个 黄油 60克

老式面包的做法

步骤1

把种面团的材料依次放入盆中，用刮刀拌匀后放温暖处发酵至出现蜂窝状备用。

步骤2

厨师机面盆中先放入除盐和黄油以外的食材，然后放入种面团，先开低速搅打均匀，再开高速搅打出厚膜，接着放入盐和软化的黄油，先开低速搅打至黄油完全吸收，再开高速搅打成可以抻出手套膜的面团。

步骤3

面团均匀分割成八份，先依次滚圆，再擀成牛舌状后卷起盖保鲜膜松弛十分钟。将面团搓成长条拧成麻花状卷成花朵状，放铺了油纸的烤盘上。放烤箱里，开启发酵模式，至明显两倍大，轻轻按压可弹起。

步骤4

烤盘放提前预热的烤箱中下层150度烤制30分钟，上色后加盖锡纸。从烤箱取出后刷黄油或者熟玉米油。
经典老式面包的做法图解5

步骤5

拉丝效果非常棒

老式面包的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-05

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