豆角焖面北方面食扛把子

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第一次吃是在2010年，北京，六环。真的忘记当时住哪个园了，总之每次从北京西坐公交车到住的地方比我坐火车回石家庄的时间都长。 有一个河南的大姐，做了这个面，闻到之后快馋哭了，大姐给了一碗，从此记住这个味道了。 那时觉得特别好吃，不单单是食物的美味，还有大姐暖暖的关心。 漂泊在外的人，能吃到一口家的味道，真是胜过一切。

豆角焖面北方面食扛把子的用料

豆角 300克 五花肉 300克
面条 300克 辣椒 2个
蒜 半头 青葱 3条
老抽 生抽
台湾米酒 黑米醋

豆角焖面北方面食扛把子的做法

豆角焖面北方面食扛把子的做法图解1

步骤1

五花肉切薄片，用生抽，米酒，盐，腌制。
豆角焖面北方面食扛把子的做法图解2

步骤2

豆角洗净，一分为二，面条散开，放在锅里蒸10分钟（依面的量时间可适量调整）
豆角焖面北方面食扛把子的做法图解3

步骤3

锅里放油，油热倒入五花肉翻炒（如果不喜欢吃太肥可煸炒出肥油），肉变色放入蒜片，葱花，辣椒，放入豆角，加水至和菜量齐平。调味，加适量老抽，盐，胡椒粉，闷五分钟。
豆角焖面北方面食扛把子的做法图解4

步骤4

把蒸好的面放菜上面，用勺子舀出汤汁浇在面上，盖上焖五分钟
豆角焖面北方面食扛把子的做法图解5

步骤5

五分钟后翻面，让面均匀的吸收汤汁
豆角焖面北方面食扛把子的做法图解6

步骤6

拌匀，沿着锅边倒入米醋，让面吃起来更香

豆角焖面北方面食扛把子的烹饪技巧

1，面蒸的时候不会粘在一起，是干面，蒸的口感好过煮的 2，炒肉的汤汁一定要加够量，面会吸很多汁 3，肉提前腌制更入味
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-06-14

©本菜谱的做法由 山楂罐头 编写，未经授权不得转载

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