独一味麻辣香锅

精品独家

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劉小厨

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今天下了一天雨，家里人说这天气适合出去吃火锅，我说家里有这么会做饭的我，还用出去吃火锅吗，呵呵呵呵，先不说外面的菜和肉新鲜不新鲜，肯定是又贵又吃不饱了还没有家里卫生，我给大家做了个秘制麻辣香锅，自己买新鲜的菜和肉，一家人吃的饱饱的，才花了几十块钱，它不香吗，大家都高高兴兴的，我也非常的满足，大家一定要给家里人做一次麻辣香锅，一家人吃的开开心心的，不香吗！都试试吧！

独一味麻辣香锅的用料

肥牛一小包	各类火锅丸子海鲜(随机) 适量
各类豆制品（随机）适量	各类蔬菜(随机) 适量
蒜 6个	姜半块
洋葱半个	香菜适量
食用油适量	红99火锅底料 1小块
豆瓣酱 2勺	干辣椒 10克
花椒 10克	啤酒 50毫升
醪糟 50毫升	生抽 2勺
辣鲜露 3勺	蚝油 3勺
糖 2勺	胡椒粉 2勺
鸡精 1勺	香油 1勺
芝麻适量

独一味麻辣香锅的做法

步骤1

第一步：干辣椒，花椒，火锅底料，豆瓣酱，备好待用！

步骤2

第二步：姜切片，蒜切片，洋葱切小丁，香菜切成段，切好备用！

步骤3

第三步：肥牛装盘备好待用！（肥牛不用焯水，焯水会使牛肉变老，影响口感，所以一会直接炒！）

步骤4

第四步：锅中加入适量水，大火烧开，（加一点盐和油，盐可以让各类食物有底味，油可以使各类蔬菜颜色亮度高。）各类蔬菜，海鲜制品，豆制品，分类型依次下入开水锅，焯水制7成熟！捞出备用！

步骤5

第五步：锅中下入底油，凉油直接下入火锅底料和豆瓣酱，煸炒制出红油，在下入干辣椒，花椒，姜片，蒜片，洋葱丁，炒制出香味，先下入肥牛卷，炒制肥牛卷变色，依次下入啤酒，醪糟，生抽，蚝油，辣鲜露，胡椒粉，糖，炒制均匀，在加入焯水过的各类蔬菜和各类海鲜制品和豆制品，炒制成熟，最后加入鸡精和香油，撒上芝麻和香菜，即可出锅！