流心绿豆糕

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还记得第一次做绿豆糕的时候，我用的是完整的绿豆。本以为做出来应该是清新的绿色，结果却是灰灰的颜色甚至还带点棕，那颜值瞬间抽走了我全部的食欲。后来经过烘焙师傅的指导才知道，绿豆糕是要用脱皮绿豆做的。

流心绿豆糕的用料

牛奶 25克	宝宝奶粉 40克
脱皮绿豆 100克	熟蛋黄 2个（约40克）
黄油 35克	白砂糖 35克

流心绿豆糕的做法

步骤1

脱皮绿豆放入清水中，浸泡12小时。 »吸饱水分的绿豆更容易煮熟，妈妈们可以提前一晚浸泡。

步骤2

把浸泡好的脱皮绿豆倒入电饭煲内胆中，加入780克清水至600毫升的水位线。

步骤3

盖上锅盖，把电饭煲放到固定位置，选择“煮粥”功能，电饭煲工作40分钟。

步骤4

把煮好的脱皮绿豆倒入果汁杯中，搅打成泥。

步骤5

锅中倒入搅打好的绿豆泥、20克黄油和30克白砂糖，开中火，用刮刀来回翻炒至成团。

步骤6

倒入玻璃碗中，放入冰箱冷藏。

步骤7

碗中倒入蛋黄和牛奶，用搅拌棒搅拌成蛋奶液，再用筛网过筛出细腻的蛋奶液。 »过筛后的蛋奶液口感更细腻，妈妈们这一步别偷懒。

步骤8

锅中倒入过筛后的蛋奶液、宝宝奶粉、剩余的黄油和白砂糖，开中火煮3分钟至粘稠。

步骤9

倒入模具中，放入冰箱冷冻4小时。

步骤10

将冷冻好的流心切成均匀的正方形小块。

步骤11

取30克冷藏好的绿豆泥放手心，先搓圆再压扁。

步骤12

舀入一块正方形的流心块做馅料。

步骤13

慢慢包裹起来，搓圆形。

步骤14

放入模具中，轻轻按压，脱模。 »按压的动作一定要轻柔，避免流心挤压出来。

步骤15

冷藏过的绿豆糕咬一口在口中，瞬间冰冰凉凉，轻轻一抿就融化在口中，还能吃到奶香浓郁的流心馅，无比满足。自制的绿豆糕少了添加剂，更加适合宝宝吃哦，妈妈们赶紧行动起来吧！

流心绿豆糕的烹饪技巧

●没有模具的妈妈们，可以用手整出长方形样子，也不错哦。 ●炒制绿豆泥的过程比较久，妈妈们一定要耐心把水分炒干。 ●妈妈们根据我的食材量可以做8个流心绿豆糕。 ●不喜欢吃奶黄馅的话，可以换成豆沙馅或者什么都不放，纯绿豆也很好吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-18

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