鲫鱼炖豆腐

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曲阳京宇石材
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鱼肉鲜美，豆腐含钙，一起做可以做出美味的补钙佳品，而且下饭不长肉

鲫鱼炖豆腐的用料

鲫鱼 1条 生姜 1块
白胡椒粉 10g 料酒或老酒 适量
盐 1勺 白糖 1勺
豆腐 300g

鲫鱼炖豆腐的做法

鲫鱼炖豆腐的做法图解1

步骤1

宰好的鱼去掉头，把鱼身两侧的鱼线拉出来，然后把牙齿和喉骨那一块全扣下来，内脏两侧的膜尽可能的去掉，把鱼身上的粘液刮一下，用水多冲洗一下
鲫鱼炖豆腐的做法图解2

步骤2

锅内热油，尽量的热，把鱼身用吸水纸吸一下，不然煎的时候，油会溅的厉害
鲫鱼炖豆腐的做法图解3

步骤3

煎完一面再继续另一面，千万别来回翻动，不然鱼皮就烂了，然后再把鱼头放进去煎一下
鲫鱼炖豆腐的做法图解4

步骤4

鱼油当然也不能浪费，这个必须先用清水泡一会儿，然后控水再用小火煎，煎的两面泛黄，就可以了，不然会很腥的
鲫鱼炖豆腐的做法图解5

步骤5

煎的两面金黄是为了保持鱼身的形状，也不会有鱼腥味，最主要的是汤汁会发白
鲫鱼炖豆腐的做法图解6

步骤6

加水的时候，尽量加80度以上的水，那样温度更接近鱼身的温度，奶白的汤汁才会挥发出来，加冷水的话，那就别琢磨奶白的汤汁了
鲫鱼炖豆腐的做法图解7

步骤7

大火烧开后，撇去浮沫，然后加入少量的白胡椒粉，两勺白糖
鲫鱼炖豆腐的做法图解8

步骤8

煮了五六七八分钟后再放入切好的豆腐，继续煮个四五六七分钟，不要盖锅盖，煮的时候记得把鱼翻个面
鲫鱼炖豆腐的做法图解9

步骤9

奶白色的鱼汤做好了，再配上一点米饭，整他
鲫鱼炖豆腐的做法图解10

步骤10

肚里空空，喝碗鲜美的鱼汤，好舒服

鲫鱼炖豆腐的烹饪技巧

鱼线，内脏，牙齿鱼身都处理干净，煎鱼的时候大火高油温，不要翻动鱼身，等煎的差不多了再翻身，必须加热水，开水也行，鱼油的营养自己脑补，但必须泡水，煎制，加水要一次性加够
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-23

©本菜谱的做法由 曲阳京宇石材 编写，未经授权不得转载

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