人人都能学会の咖喱蛋包饭
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儿子一直念叨让我做咖喱很久了,他说:“一日不吃如隔三秋,算下来仿佛有一个世纪没吃过了。”我也是醉了,好好说话。
咖喱蛋包饭的做法
步骤1
鸡腿肉剔掉骨头,切成小块,放一点点盐抓黏,再放一点点料酒和淀粉抓均匀,(当然有小伙伴想用鸡脯肉也可以)
步骤2
土豆切块,洋葱切块,还可以放点胡萝卜,(儿子不爱吃就没放)
步骤4
热锅凉油,倒入鸡腿肉,快速翻炒发白后出锅。可以看出我放的油比较多,因为放了点淀粉,怕粘锅(我喜欢用铁锅)
步骤5
锅里还有底油,倒入蒜末和葱头,翻炒至葱头变软。
步骤6
切好的土豆放进去,翻炒至土豆的边缘变透明,我喜欢加一点生抽,颜色就变好看,可以不放。
步骤7
加水刚好没过食材,大火烧开后放入鸡腿肉。我是把泡土豆的水直接倒进去了,想要更鲜美可以放点高汤。
步骤8
转中火把土豆煮熟,然后放入咖喱块,我放了一整块,轻轻搅拌防止粘锅。
步骤9
差不多煮到汤变得浓稠,加纯牛奶(可以留两三勺炒蛋用),划重点必须是纯牛奶,不是配方奶哦。当然放椰浆更正宗一些,但是我喜欢尝试不同口味。
步骤10
约煮1分钟后关火,热气挡住镜头了,没照出真实颜色。
步骤11
3-4个鸡蛋,加入2-3勺(汤勺)牛奶,不喜欢蛋腥味的可以滴点料酒,拌匀。锅里放点油,蛋液倒进去,中小火煎到蛋液慢慢凝固(我儿砸爱吃全熟的)。
步骤12
米饭盛进盘子,把煎好的蛋盖上米饭,再淋上香浓的咖喱,啧啧啧,一锅饭都不够吃。
步骤13
儿子是肉食动物,我又煎了三根香肠,真是半大小子吃穷老子( :∇:)我太难了
咖喱蛋包饭的烹饪技巧
1. 前面鸡腿肉加料酒是为了去腥,淀粉能保持鸡肉的鲜嫩。
2. 鸡腿肉不要放太早,我是水烧开后才放的,为了口感更好。
3. 咖喱块一定要放足,味道才香浓,当然也是根据自己的口味来。
4. 放椰浆是咖喱的主流风味,但是我有一颗探索的心,除了放牛奶,我还放过巧克力,味道非常棒,有兴趣的小伙伴可以试试。
5. 我喜欢做饭,主要是可以根据自己的口味来做,比在外面吃更合口,所以可能跟其他人的菜谱不一样,但也是我反复实践出来的,简单又好吃的家常菜。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-07-26
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