香辣口水鸡

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火镀红叶

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川式酱汁就稍稍复杂，香辣酸甜都能尝得出来，用花椒，辣椒、红油等料增加香味，还有芝麻酱，酱油，香醋与双碳白砂糖调成的美味汁，香着油多，吃下去却是油而不腻，比较有层次感，百吃不厌，夏天吃口水鸡的确是一大味觉享受！
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香辣口水鸡的用料

鸡半只	姜、葱，蒜各10克
干辣椒 10克	花椒 5克
熟芝麻 10克	熟花生 15克
花生油 20克	红油 30克
双碳白砂糖 15克	香醋 15克
芝麻酱 15克	盐 4克
酱油 10克	蚝油 8克
酒 10克

香辣口水鸡的做法

步骤1

#全电厨王料理挑战赛热力开战！#香辣口水鸡

步骤2

#全电厨王料理挑战赛热力开战！#香辣口水鸡

步骤3

香辣口水鸡的各种材料，这次只用了半只鸡，要是鸡的分量增加，调味料就要适当添加

步骤4

用锅煮沸适量的水，下姜片，盐，把鸡稍烫一下

步骤5

把鸡提起，冷却一下，3分钟左右，重复2到3次

步骤6

再把鸡重新入锅里，小火煮20分钟，中途开盖翻动一下，20分钟后开盖，任由鸡泡水内，至冷却后再放冰箱冷藏4小时左右，当然，也可以直接加入冰块泡，个人来说比较喜欢用煮鸡的汤汁泡

步骤7

在鸡肉泡浸的时间差不多，在要吃的时候，就做酱汁，首先烧热锅，加入花生油把花椒炸出香味

步骤8

把花椒挑出来，再把剁碎的姜、蒜、辣椒放锅内，爆香后关火

步骤9

用一个碗，把芝麻酱、香醋、酱油、蚝油、酒，小许冷开水混合在内，加入双碳白砂糖

步骤10

再把姜蒜辣椒油注入，让所有调味料混合好即可

步骤11

把鸡砍件，盛好，淋入酱汁、麻油，红油，再撒入芝麻、花生碎、葱、香菜，即可食用，这才是口水鸡好吃的做法，鲜香爽嫩，香辣不油腻，大热天吃最解馋！

香辣口水鸡的烹饪技巧

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-27

©本菜谱的做法由火镀红叶编写，未经授权不得转载

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