秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版

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夏天的鳗鱼肥瘦正好，肉质鲜嫩，现在吃正好。鳗鱼的做法有很多，但小法更青睐于烤鳗鱼，搭配独特的酱汁，吃起来鲜甜可口，夏天吃最适合了。今天小法就来做一道法帅蒸烤箱版本的鳗鱼饭吧~传统日式鳗鱼饭的酱汁原材料比较难买到，所以小法就自己特调了一款，想不到挺好吃的~烤鳗鱼的时间可以根据鳗鱼的大小和肥厚来决定哦，要灵活调整哦，我用的是中间位置的鳗鱼肉，比较厚实和皮下油脂比较多，时间差不多，还可以再烤5分钟逼出油脂呢~

秘制鳗鱼饭的用料

鳗鱼 一条 米酒 3瓶盖
酱油 3勺 红糖 3勺
白醋 1勺 白糖 1勺
玉米淀粉 1勺 清水 3勺

秘制鳗鱼饭的做法

秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解1

步骤1

鳗鱼去骨、用清水洗干净表面的黏液
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解2

步骤2

除了玉米淀粉、清水之外，其他调料倒入鳗鱼中，浸泡半个小时以上
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解3

步骤3

法帅蒸烤箱200度预热，烤盘铺锡纸，烤网刷油
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解4

步骤4

鳗鱼摊平放在烤网，皮朝上放置
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解5

步骤5

放入预热好的法帅蒸烤箱第二层，烤盘放底部接油。
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解6

步骤6

选择热风对流模式200度/10分钟
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解7

步骤7

每隔5分钟取出鳗鱼刷腌制的酱汁，让表面上色
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解8

步骤8

取出轻轻翻面，鱼肉朝上，刷酱料
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解9

步骤9

选择热风对流模式200度/10分钟，每隔5分钟取出鳗鱼刷腌制的酱汁，让表面上色
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解10

步骤10

加热剩余的腌制酱汁，淀粉加水调好倒入酱汁中搅拌，见稍微浓稠就关火
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解11

步骤11

烤好的鳗鱼整个blingbling的，焦糖色的光泽极具诱惑。其实做法并不难，就是要费点耐心去刷酱。
秘制鳗鱼饭，法帅蒸烤箱版的做法图解12

步骤12

鱼皮微焦而Q糯、鱼肉鲜嫩，裹着甜蜜的酱汁，吃一口就让你着迷。

秘制鳗鱼饭的烹饪技巧

1、如果觉得鱼皮的油脂过多，可以在烤鱼皮的时候多烤几分钟，释放出更多的油脂哦。 2、本食谱由法帅蒸烤箱制作，不仅可以蒸煮，还可以烘烤哦，更加可以蒸烤结合，做起来超级方便
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-07-28

©本菜谱的做法由 法帅小厨娘 编写，未经授权不得转载

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