水煮肉片

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諾000000003

諾000000003

2007-12-09
难度:配菜(中级) 时间:40

主料

里脊肉 鸡蛋

辅料

 
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量 适量
适量
用料小秘诀

6碗水加两颗浓汤宝

在家轻松做火锅

水煮肉片的做法步骤

1. 把里脊肉切成薄片儿,放入鸡蛋清、干淀粉、生抽、料酒,搅拌均匀,腌制10分钟左右;

2. 选择任何一种绿叶蔬菜,放开水里抄一下捞出,垫于碗里的底部;

3. 热油,六、七分热时放入适量花椒,将豆瓣酱放入翻炒至出酱香味儿,加一碗水,滚开之后放入腌好的肉片,煮差不多10-15分钟,放盐、鸡精,然后将肉盛在放蔬菜的碗中;

4. 在煮好的肉上撒数粒花椒、蒜块儿、干辣椒、辣椒面;

5. 再热油,油要多,油温要高,倒在肉上,最后撒一点儿葱花儿即可。

小贴士

麻辣可口!
腌肉的时候放鸡蛋清是为了保证肉质的嫩滑,煮的时候根据个人情况掌握火候。
用于铺垫的蔬菜只要是绿叶菜即可,依据个人喜好添放。

分类:

川菜
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