新疆椒麻鸡

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真正的新疆椒麻鸡必须用老土鸡，只有土鸡做出来口感才会有嚼劲，入口很鲜甜，三黄鸡做出来是没有嚼劲的口感很渣，再者是用糍粑辣椒加大料和鸡一起下锅煮，只要来过新疆的人都知道，这种才是新疆椒麻鸡的真正做法！小火慢炖一个小时，充分的把鸡肉的鲜美味道释放出来，这样鸡汤拌上鸡肉才会好吃！吃完的鸡汤还很浓郁，泡汤饭也能吃一碗！

新疆椒麻鸡的用料

煮整鸡 …… 半年以上老土鸡 1只
生姜片 五片 八角 两颗
桂皮 一块 沙姜 两粒
花椒粒 10颗 糍粑干辣椒 20-30克
香料和配料 …… 花椒粉 10克
洋葱（皮芽子） 一个 蚝油 15克
盐 适量（慢慢加） 毛芹菜 六根
鸡精 5克 辣椒油 可不选
姜蒜泥 50克 生抽 20克
大葱 半根 藤椒油 50克
螺丝辣椒 两个 熟白芝麻 一小戳，撒表面
小葱 三根，表面用 你喜欢的配菜 木耳、蘑菇、千页豆腐等

新疆椒麻鸡的做法

新疆椒麻鸡的做法图解1

步骤1

土鸡洗干净，可以剁成四块也可整鸡煮，水开后，小火炖一个小时
新疆椒麻鸡的做法图解2

步骤2

到时间，把鸡捞出来晾凉，盖上盖子避免表皮风干，除了大料不要，鸡汤和辣椒放一个盆子里备用，鸡汤温热时可以先把木耳不易入味的配菜可以先放进去吸水鸡汤的鲜味，等待10分钟
新疆椒麻鸡的做法图解3

步骤3

除洋葱、螺丝椒、毛芹菜、其他的所有调料加进去搅拌均匀，腌制10分钟，再把没加的配菜配料搅拌均匀
新疆椒麻鸡的做法图解4

步骤4

拌好啦，可以开动了，一家四口每次做一盆都不够吃！

新疆椒麻鸡的烹饪技巧

只要是用的土鸡、盐别放多了，随便做都是很好吃的，已经试过很多次了！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-05

©本菜谱的做法由 大杂烩厨娘 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 煮 炖 拌 咸

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