好吃到起飞的蛋黄酥

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八月了，又到了吃蛋黄酥的季节

蛋黄酥的用料

中筋粉 150g 黄油 50g
水 60g 细砂糖 30g
低筋粉 120g 黄油 65g
红豆沙 360g 咸鸭蛋黄 16个
蛋黄 1个 油 适量
黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解1

步骤1

准备好材料后，先把中筋粉，50g黄油（隔水融化）水，细砂糖充分揉搓成团后加保鲜膜醒发30分钟。

步骤2

低筋粉，融化的65g黄油揉搓成团即可，做油酥用。
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解3

步骤3

醒发水油皮期间，将咸蛋黄放入橄榄油浸泡入烤箱中层150度10分钟。家里有白酒的可以喷洒一点除腥。
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解4

步骤4

咸蛋黄好后，将豆沙分成均匀的团，大约22g左右，压成饼包裹咸蛋黄搓成圆。
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解5

步骤5

不能太大，到时候会裹不住。
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解6

步骤6

将醒好的水油皮均匀分成16份，油酥也分成16份搓成圆。水油皮压成圆饼包裹住一份油酥，用擀面杖压成牛舌状，再由上往下卷起，卷口朝下放置。
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解7

步骤7

全部卷好后加保鲜膜醒发15分钟，再卷口朝上用擀面杖擀成牛舌状，由上而下卷起后对折擀压成圆饼，包裹住一份豆沙咸蛋黄，用自己的方式封口。
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解8

步骤8

封口后可直接摆放于烤箱架。
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解9

步骤9

刷上蛋黄，加点黑芝麻。
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解10

步骤10

放入烤箱中层170度25分钟。
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解11

步骤11

时间到，裂开了哈哈哈哈。
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解12

步骤12

放凉了就可以吃了，美味极了！！
好吃到起飞的蛋黄酥的做法图解13

步骤13

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蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-08-06

©本菜谱的做法由 米妖怪 编写，未经授权不得转载
分类： 无水印 烤 甜 烘焙 派挞酥

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