杯子蛋糕

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杯子蛋糕的用料

鸡蛋 2个 低筋面粉 22克
高筋面粉 22克 食用油 40克
牛奶 40克 白糖（蛋黄） 18克
白糖（蛋清) 28克 香草精 1.5克
泡打粉 1克 盐 0.4克

杯子蛋糕的做法

杯子蛋糕的做法图解1

步骤1

1、准备好所有材料，使用无水无油的盆，将蛋黄和蛋清分离，分离后可以将蛋清暂时放入冰箱，烤箱150度预热10分钟
杯子蛋糕的做法图解2

步骤2

蛋黄里加入白糖，搅拌至完全融合发白，看不到白糖颗粒
杯子蛋糕的做法图解3

步骤3

再继续加入牛奶、油、香草精，继续搅拌均匀
杯子蛋糕的做法图解4

步骤4

再加入盐、泡打粉、筛入面粉，小圈搅拌混合，不能太过用力，避免面粉起筋用z字手法检查是否完全混合
杯子蛋糕的做法图解5

步骤5

搅拌完成
杯子蛋糕的做法图解6

步骤6

打发蛋清，先斜着盆打至起大眼泡，加入一半白糖
杯子蛋糕的做法图解7

步骤7

继续斜着盆打发到出现细腻泡沫，再加入所有的糖
杯子蛋糕的做法图解8

步骤8

接着正着盆继续打发至中性泡发
杯子蛋糕的做法图解9

步骤9

将打发好的蛋白，舀三分之一到蛋黄里，搅拌均匀，最后加入所有的蛋白，搅拌均匀即可
杯子蛋糕的做法图解10

步骤10

快速装杯(不能装太满）避免消泡，放入烤箱150度35分钟
杯子蛋糕的做法图解11

步骤11

非常松软的小纸杯蛋糕

杯子蛋糕的烹饪技巧

我家的烤箱是非常小的，所以我温度不敢开太高，普通的烤箱170度20-25分钟就好了，不过具体的温度大家自行把握... 香草精和泡打粉，没有的话可以不放
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-18

©本菜谱的做法由 秋乎 编写，未经授权不得转载

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