精选
最新
菜单
广式月饼的做法
步骤1
将转化糖浆、枧水、玉米油，全部倒入一个干净的盆子里，搅拌均匀
步骤2
加入普通面粉
步骤3
上下翻拌至无面粉颗粒即可，室温放置1小时以上，松弛
步骤4
趁饼皮松弛期间，做馅料：咸鸭蛋黄洒几滴白酒
步骤5
入烤箱，上下火150度，烤15分钟
步骤6
将豆沙馅或板栗馅（这个随意，看你自己喜欢），分成小剂子（小剂子的重量加上咸鸭蛋黄，一定要是30克）
步骤7
咸鸭蛋黄烤好后，将咸鸭蛋黄包进小剂子里，搓圆
步骤8
饼皮松弛好后，也分成小剂子，20克一个
步骤9
戴上薄膜手套（这个很有用，不止是为了卫生，用薄膜手套就能很顺滑地摊开饼皮，手掌心涂油虽然也可以，但太过油腻），饼皮压扁，包入做好的馅料
步骤10
虎口（就是大拇指和食指之间）收紧，不要露馅了
步骤11
用月饼模具压出花形
步骤12
烤箱提前150度预热，预热好后，月饼表面洒上清水（是洒，不是倒很多，一丁点就行了，防止开裂和花纹模糊），入烤箱，上火140度下火130度，烤10分钟
步骤13
定型好后，取出月饼，彻底晾凉（一定要晾凉了才行），刷一层蛋黄液（是蛋黄加一点点清水）
步骤14
再次送入烤箱，上火180度下火150度，烤20分钟（具体温度，以你家的烤箱为准）
步骤15
月饼烤好后，彻底晾凉，密封常温保存（一周内吃完），我的一般第二天回油，很香甜~广式月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
创建时间:2020-09-26
©本菜谱的做法由 赵淑懿 编写，未经授权不得转载
赵淑懿
分享至微信
广式月饼的其他做法更多 
广式月饼的相关推荐更多
你当前的位置：豆果美食 > 广式月饼
查看更多评论
扫码下载豆果美食app
与全世界的豆子一起标记吃货生活
京公网安备 11010502038268号
京网文【2017】6954-770号
