泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜

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这道泰式柚子虾沙拉，是我近日餐桌上的常客。清爽脆甜的柚子搭配焦香弹牙的虾仁，细细密密的椰粒和花生碎带来丰富的口感层次，区别于普通沙拉的寡淡，是真正的好吃不长胖！

泰式柚子虾沙拉的用料

红柚子 半个 鲜虾 300g
薄荷叶/柠檬叶/罗勒叶 3-5片（可选） 红葱头 2颗
红皮花生 2大勺 椰丝 2大勺
盐 1小勺 食用油 适量
【酱汁】 青柠汁 2大勺
鱼露 1.5大勺 椰糖/细砂糖 1.5大勺
蒜瓣 2个 小米辣 1-2个（可选）
泰式甜辣酱 1小勺（可选） 椰汁/清水 5大勺

泰式柚子虾沙拉的做法

泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解1

步骤1

选择爽脆而清甜的红柚子，去皮剥肉，放入冰箱冷藏10分钟口感更佳
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解2

步骤2

红葱头、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝，小米辣、蒜瓣切碎
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解3

步骤3

一个红葱头丝，加入1小勺盐抓匀腌15分钟，挤干水份待用
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解4

步骤4

虾身深开背去虾线
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解5

步骤5

加入1小勺盐腌渍15分钟
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解6

步骤6

干锅放入2大勺红皮花生炒香，去皮后碾碎
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解7

步骤7

去皮后碾碎
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解8

步骤8

平底锅继续倒入2大勺椰丝小火炒至金黄，注意不时翻动避免炒糊
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解9

步骤9

奶锅加入食用油没过锅底，烧至三成热（130度），放入挤干水份红葱头丝，小火慢炸，煎炸至金黄，大约需要4-5分钟，捞起用厨房纸吸干油份
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解10

步骤10

留少许红葱油，放入腌渍好的虾仁两面煎香，起锅待用
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解11

步骤11

小碗里加入5大勺椰汁/清水、1.5大勺椰糖/细砂糖、1.5大勺鱼露、1小勺泰式甜辣酱、蒜末、小米辣碎搅拌至糖融化，挤入2大勺青柠汁 ·不能吃辣的小伙伴可以不添加甜辣酱和小米辣碎
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解12

步骤12

大碗里放入煎香的虾仁、柚子碎、薄荷叶/罗勒/柠檬叶切丝、红葱头丝和炸红葱头，倒入酱汁拌匀
泰式柚子虾沙拉 | 清爽减脂菜的做法图解13

步骤13

摆盘后撒上花生碎和椰丝碎，完成！

泰式柚子虾沙拉的烹饪技巧

1.虾仁可以换成鸡胸肉，如果是低脂党可以不做红葱头酥。 2.做沙拉的柚子，一定要挑爽脆清甜口的，带苦味或麻嘴的都要pass。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-09-27

©本菜谱的做法由 菜菜美食日记 编写，未经授权不得转载

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