红楼菜胭脂鹅脯

红楼菜胭脂鹅脯

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牟牟640
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红楼梦六十二回厨房刘嫂子讨好小戏子芳官所做之菜。取鹅脯肉混与红曲粉与苹果，腌，烤，炖而成，色泽艳丽，口感醇香!

胭脂鹅脯的用料

鹅胸肉 半只鹅 大葱 3根
小葱 适量 姜 6片
苹果 2个 黄酒 适量
老抽 适量 鹅汤 适量
冰糖 适量 红曲粉 适量
香油 适量 盐 适量

胭脂鹅脯的做法

红楼菜胭脂鹅脯的做法图解1

步骤1

买了半只鹅，鹅骨煲汤
红楼菜胭脂鹅脯的做法图解2

步骤2

鹅胸用牙签戳一下
红楼菜胭脂鹅脯的做法图解3

步骤3

大葱，姜切大片，黄酒，老抽，盐，红曲粉，混合
红楼菜胭脂鹅脯的做法图解4

步骤4

放入鹅脯，切一个苹果，一起拌
红楼菜胭脂鹅脯的做法图解5

步骤5

用手抓碎苹果，用力腌制鹅脯，2小时以上，我腌了一晚，正好把鹅汤备好
红楼菜胭脂鹅脯的做法图解6

步骤6

准备烤架，将腌制好的鹅脯烤一下，不要烤太久，正反面烤1-2分钟，总时常不要超5分钟
红楼菜胭脂鹅脯的做法图解7

步骤7

锅内放少量油，铺上小葱，姜片，放上鹅脯，加黄酒，鹅汤，老抽，冰糖，红曲粉
红楼菜胭脂鹅脯的做法图解8

步骤8

再切一个苹果，煮，观察一下，每隔一段时间翻面，均匀上色，大概35---40分钟，注意汤汁别糊了
红楼菜胭脂鹅脯的做法图解9

步骤9

最后淋香油出锅，凉凉，切片，装盘，多余的汁淋在鹅脯上
红楼菜胭脂鹅脯的做法图解10

步骤10

颜色犹如胭脂，有嚼劲，越吃越香!

胭脂鹅脯的烹饪技巧

鹅的营养价值很高，这道菜很值得尝试!苹果的果香可以综合掉红曲粉的苦涩。 红曲粉就是做红丝绒蛋糕的原料。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-04

©本菜谱的做法由 牟牟640 编写，未经授权不得转载

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