潮式月饼的做法
步骤1
麦芽糖加入温水,用打蛋器搅拌至融化;加入玉米油,充份搅拌融合;加入低粉拌匀,揉合成团(注意不要揉搓过度起筋)。盖上保鲜膜静致30分钟。 期间准备油芯和蛋黄: 将油芯材料混合成团(放冰箱保鲜层冷却20分钟可改善粘手的状况) 蛋黄提前用花生油泡过夜,捞出放烤盘,用白酒喷一下表面,入烤箱中层120度烤5分钟。步骤2
油皮包油心约2比1,油皮40克油心20克,象包子一样收好口,擀成牛舌状,静置15分钟。本配方可做12个约每个120克重的月饼。静致期间我们来准备月饼馅: 红豆馅60克包蛋黄15克,馅料每个总重约75克。潮式月饼的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-10-05
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