巧克力乳酪蛋糕的做法
步骤3
蛋白糊:分蛋白三个到无油容器中,先用打蛋器打出大泡,再分次加入糖一共70g,蛋白糊会随着糖的融化越打越细腻(糖浆包裹住打发的时间气泡起到支撑作用),打蛋白过程中要不断转动容器,让打蛋器与蛋白糊充分接触,最终打至湿性发泡;(我打的有点偏干性了)巧克力乳酪蛋糕的烹饪技巧
半糖有话说~
整个过程只要跟着我一步一步来不会出错,关键是翻拌的手法,要之前做过戚风蛋糕就好很多,本身巧克力糊就容易消泡,因此翻拌手法很重要。其他难度就不大了,怎么样,还不赶快试试?过些日子青梅酒酿好了,再加冰来一杯,简直没治了!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-10-07
©本菜谱的做法由 熊猫半糖 编写,未经授权不得转载
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