酥到掉渣の超美味蛋黄酥

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爱烘焙的Polly终于来分享蛋黄酥的做法啦～快来get✓同款超好吃的蛋黄酥吧*⸜( •ᴗ• )⸝*

蛋黄酥的用料

水油皮所需材料： 中筋面粉 100g
玉米油 35g 白糖 10g
水 40g 油酥所需材料：
低筋面粉 70g 黄油 35g
馅料： 红豆沙 200克
咸蛋黄 8个 表面装饰：
蛋黄液 适量 黑芝麻 适量

蛋黄酥的做法

酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解1

步骤1

✨制作步骤： 1⃣️准备咸蛋黄，放入碗中，浸泡一下白酒去腥或者小喷瓶装白酒喷洒咸蛋黄表面均可 2⃣️把咸蛋黄摆入烤盘，烤箱上下火180℃，烤10分钟左右️然后取出晾凉备用
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解2

步骤2

3⃣️制作水油皮：面粉➕玉米油➕白糖➕清水，搅拌均匀，尽量将面团揉出手套膜
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解3

步骤3

⭕揉好面团后，覆盖保鲜膜松弛备用
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解4

步骤4

4⃣️制作油酥：低筋面粉➕软化的黄油，揉成光滑的面团⭕
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解5

步骤5

⭕油酥面团
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解6

步骤6

5⃣️将水油皮面团平均分成8个小剂子，油酥面团也分成8个小剂子【图中我是做一半原味一半双色的蛋黄酥所以面团分的不一样】
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解7

步骤7

6⃣️拿一个水油皮小剂子揉圆压扁，包入一个油酥
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解8

步骤8

✨每个面团收口捏紧——此处应该是8个包好的面团
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解9

步骤9

7⃣️包好的面团收口朝下，擀成长条状
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解10

步骤10

8⃣️自上而下的卷起来，然后转90度
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解11

步骤11

9⃣️转90度以后，就沿着这个方向再次擀成长条
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解12

步骤12

1⃣️0⃣️再次自上而下的卷起来
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解13

步骤13

1⃣️2⃣️卷好以后的面团表面覆盖保鲜膜，静置松弛30分钟️
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解14

步骤14

1⃣️3⃣️松弛期间开始做馅料：红豆沙和咸蛋黄一起上称，共25克，然后用红豆沙包裹住咸蛋黄，再滚圆即可
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解15

步骤15

✨全部包好的馅料和松弛的面团大合照
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解16

步骤16

1⃣️4⃣️松弛完毕的面团，两端向中间捏起来【可以先压面团中间，再把两端向中间捏起来，这样比较容易操作】
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解17

步骤17

1⃣️5⃣️压扁，擀成圆形薄片，再包裹一个馅料，捏紧收口，收口向下
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解18

步骤18

看圆乎乎的蛋黄酥面团吖~
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解19

步骤19

1⃣️6⃣️全部包裹完毕的蛋黄酥面团摆入烤盘
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解20

步骤20

1⃣️7⃣️给蛋黄酥面团表面刷一层蛋黄液，再在中间撒上一点黑芝麻即可
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解21

步骤21

1⃣️8⃣️放入预热好的海氏烤箱中层，上下火180℃，烤30分钟️
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解22

步骤22

美滋滋♡酥到掉渣超好吃的蛋黄酥新鲜出炉啦～
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解23

步骤23

ʚɞ包装的美美的可以送给朋友吖~
酥到掉渣の超美味蛋黄酥的做法图解24

步骤24

重阳节，香山的红叶真美 北方的秋天每一帧都好美

蛋黄酥的烹饪技巧


做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-10-25

©本菜谱的做法由 Polly的烘焙时光 编写，未经授权不得转载

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