酥到掉渣の超美味蛋黄酥
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爱烘焙的Polly终于来分享蛋黄酥的做法啦~快来get✓同款超好吃的蛋黄酥吧*⸜( •ᴗ• )⸝*
蛋黄酥的做法
步骤1
✨制作步骤:
1⃣️准备咸蛋黄,放入碗中,浸泡一下白酒去腥或者小喷瓶装白酒喷洒咸蛋黄表面均可
2⃣️把咸蛋黄摆入烤盘,烤箱上下火180℃,烤10分钟左右️然后取出晾凉备用
步骤2
3⃣️制作水油皮:面粉➕玉米油➕白糖➕清水,搅拌均匀,尽量将面团揉出手套膜
步骤4
4⃣️制作油酥:低筋面粉➕软化的黄油,揉成光滑的面团⭕
步骤6
5⃣️将水油皮面团平均分成8个小剂子,油酥面团也分成8个小剂子【图中我是做一半原味一半双色的蛋黄酥所以面团分的不一样】
步骤7
6⃣️拿一个水油皮小剂子揉圆压扁,包入一个油酥
步骤8
✨每个面团收口捏紧——此处应该是8个包好的面团
步骤11
9⃣️转90度以后,就沿着这个方向再次擀成长条
步骤13
1⃣️2⃣️卷好以后的面团表面覆盖保鲜膜,静置松弛30分钟️
步骤14
1⃣️3⃣️松弛期间开始做馅料:红豆沙和咸蛋黄一起上称,共25克,然后用红豆沙包裹住咸蛋黄,再滚圆即可
步骤16
1⃣️4⃣️松弛完毕的面团,两端向中间捏起来【可以先压面团中间,再把两端向中间捏起来,这样比较容易操作】
步骤17
1⃣️5⃣️压扁,擀成圆形薄片,再包裹一个馅料,捏紧收口,收口向下
步骤19
1⃣️6⃣️全部包裹完毕的蛋黄酥面团摆入烤盘
步骤20
1⃣️7⃣️给蛋黄酥面团表面刷一层蛋黄液,再在中间撒上一点黑芝麻即可
步骤21
1⃣️8⃣️放入预热好的海氏烤箱中层,上下火180℃,烤30分钟️
步骤22
美滋滋♡酥到掉渣超好吃的蛋黄酥新鲜出炉啦~
步骤24
重阳节,香山的红叶真美
北方的秋天每一帧都好美
蛋黄酥的烹饪技巧
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
创建时间:2020-10-25
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