家常梅干菜烧肉

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發记2016
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梅干菜烧肉的用料

梅干菜 适量 五花肉 500克
料酒 40ml 生抽 30ml
老抽 10ml 糖 两大勺
蚝油 两大勺 姜蒜 适量
盐 适量 桂皮 半块
八角 1-2个 香叶 2片

梅干菜烧肉的做法

家常梅干菜烧肉的做法图解1

步骤1

梅干菜提前泡发一晚，梅干菜有两种，一种是蒸煮过晒干，另外一种就是没有经过蒸制，区别在于口感软硬，我这就是偏硬的所以提前泡发
家常梅干菜烧肉的做法图解2

步骤2

五花肉切好，凉水下锅加葱姜蒜料酒烧开，撇弃浮沫，有花椒的可以加点去腥更好，煮开后在煮两分钟后冲凉洗净
家常梅干菜烧肉的做法图解3

步骤3

热锅凉油下姜片和肉煸出油脂，煸之两面焦黄，如果肉质比较肥，油脂多那就盛出多余油脂，
家常梅干菜烧肉的做法图解4

步骤4

随后加料酒生抽老抽耗油冰糖进行翻炒三十秒
家常梅干菜烧肉的做法图解5

步骤5

加水水的量看梅干菜的多少，尽量多加点，开水凉水都行，烧开，下葱节桂皮八角香叶适量。大火烧开五分钟后，转小火三十分钟
家常梅干菜烧肉的做法图解6

步骤6

过后加入沥干水分的梅干菜，大火烧开转中小火在炖45分钟-1小时左右
家常梅干菜烧肉的做法图解7

步骤7

时间一到可以开吃啦，如果水多就大火收汁。

梅干菜烧肉的烹饪技巧

1.这里佐料的多少根据梅干菜的多少来下，这是靠感觉。 2.蒸煮过得梅干菜晚点下锅，如果不是就需早点下锅。 3.肉的口感和炖的时间相关，必须保证一小时才能出现入口即化的口感，如果是为了能吃饱就行，就当我没说。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-02

©本菜谱的做法由 發记2016 编写，未经授权不得转载

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