百香果流心磅蛋糕

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盼啊盼终于到了百香果自由的季节，十块钱可以买十几个了，买一堆回来正好做百香果流心磅蛋糕，酸甜，芳香，清新不腻，中间别出心裁地加了百香果凝露，滋味升级，清爽升级，做好的百香果凝露还可以配面包、饼干或者做马卡龙的夹馅，非常百搭好吃，所以，快快快，别辜负了这个季节，跟着配方做起来吧~

百香果流心磅蛋糕的用料

无盐黄油 100g	舒可曼烘焙细砂糖 120g
全蛋 2个	酸奶 80g
舒可曼低筋面粉 190g	舒可曼泡打粉 3g
小苏打 3g	盐 1g
香草精少许	百香果 1个
百香果凝露	百香果肉 150g
蛋黄 2个	鸡蛋 3个
舒可曼烘焙细砂糖 150g	无盐黄油 150g

百香果流心磅蛋糕的做法

步骤1

准备好蛋糕材料无盐黄油 100g 舒可曼烘焙细砂糖 120g 全蛋 2个（约120g）酸奶 80g 舒可曼低筋面粉 190g 舒可曼泡打粉 3g 小苏打 3g 盐 1g 香草精少许百香果 1个

步骤2

准备百香果凝露材料百香果肉 150g 蛋黄 2个鸡蛋 3个舒可曼烘焙细砂糖 150g 无盐黄油 150g

步骤3

百香果对半切开，取出果肉放入奶锅中，大约150g。黄油切成小块。

步骤4

加入白砂糖、三个全蛋、两个蛋黄。

步骤5

开小火加热约三四分钟至糖融化。 ★切记一定要开小火，且不停搅拌，温度过高鸡蛋容易结块。

步骤6

一边搅拌一边分次加入黄油，每一次加入的黄油要全部融化后，再加入下一次，继续搅拌，直到熬至液体浓稠，呈凝露状，关火。

步骤7

倒入密封罐，一部分做为內馅装入裱花袋，待用。剩下的可以密封起来，做果酱吃。

步骤8

将泡打粉和低粉混合。

步骤9

准备一个干净的打蛋盆，倒入软化好的无盐黄油和细砂糖。

步骤10

用电动打蛋器中速搅打，黄油打至发白蓬松。

步骤11

分次加入酸奶混合均匀。

步骤12

分次加入蛋液

步骤13

每一次加入确保蛋液和黄油完全混合均匀再加入下一次

步骤14

电动打蛋器调为低速，加入百香果肉、香草精。

步骤15

合好的粉类材料，筛入一部分，混合均匀后再倒入剩余粉类材料，用刮刀混合均匀。

步骤16

在防粘模具内部刷一层黄油

步骤17

然后粘一层面粉

步骤18

将蛋糕糊倒入模具，大概七分满

步骤19

烤箱预热上下火190度，将蛋糕放入烤箱，烘烤15-17分钟至蛋糕表面结皮，但中间面糊没有烤熟时，取出。

步骤20

用小刀在中间划一刀，不要划太深，沿着划开的口挤入百香果馅料，至磅蛋糕表面微微鼓起

步骤21

趁热把磅蛋糕放回烤箱，继续烘烤上下火转为170度，20-25分钟至完全熟透。（注意表面上色后可以盖一层锡纸至蛋糕完全熟透）

步骤22

取出，放凉脱模。

步骤23

酸酸甜甜

步骤24

切开有流心~

步骤25

浓郁的黄油奶香混合着百香果的清新香气，和软软的流心搭配吃，酸甜可口，摄人心魄~

百香果流心磅蛋糕的烹饪技巧

Q：防粘的模具为啥还要用黄油和面粉？ A:即便是防粘的模具也不能保证脱模脱得漂亮，所以最好用黄油和面粉制造一层“油粉模”，才能保证万无一失。 Q:百香果凝乳应该用不完吧，能做什么？ A:百香果凝乳用密封罐保存，冰箱冷藏可保存1-2周。制作更保险的做法是隔水加热，小火不停搅拌，温度过高也容易煮成为蛋花；做好的凝乳也十分好吃，可以用来配吐司。饼干，做马卡龙内陷也十分可口。 Q:最花时间的步骤是熬凝乳？ A:没错，小火慢慢熬，让水状的糊变成乳状的糊，切忌火大。需要花至少半个小时以上，耐心。 Q：挤内陷难吗？ A:挤入蛋糕的內馅量，新手第一次做建议少挤一点。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2020-11-06

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